Ingrediencie
Postup prípravy
- Reďkovky umy, odkroj konce a nastrúhaj nahrubo alebo najemno do sitka alebo misy. Ak pustia veľa šťavy, jemne ich v rukách alebo cez sitko vyžmýkaj, aby dip nebol vodnatý.
- Do strednej misy daj tvaroh, hustý biely jogurt, citrónovú šťavu a olivový olej. Lyžicou alebo malou metličkou premiešaj do hladšej krémovej konzistencie bez veľkých hrudiek.
- Pridaj pretlačený alebo najemno nastrúhaný cesnak, nasekanú pažítku, pripravené reďkovky, soľ, mleté čierne korenie a podľa chuti aj štipku cukru. Dôkladne premiešaj, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
- Skontroluj hustotu. Ak je dip príliš tuhý, vmiešaj 1 až 2 lyžičky jogurtu. Ak je redší, pridaj trochu tvarohu a znovu premiešaj. Výsledok má byť hustý, krémový a dobre naberateľný na pečivo alebo krekry.
- Ochutnaj a dolaď soľ, citrónovú šťavu alebo pažítku. Chuť má byť svieža, jemne cesnaková a mierne kyslastá, s chrumkavými kúskami reďkovky.
- Misu prikry a daj dip aspoň na 10 minút do chladničky, aby sa chute prepojili. Pred podávaním ho ešte krátko premiešaj.
- Podávaj vychladený, ozdobený pažítkou alebo plátkami reďkovky. Hodí sa k čerstvému pečivu, zeleninovým tyčinkám aj slaným krekrom.
Poznámky
Výťažok: dip
Vybavenie:
- stredná misa
- lyžica alebo malá metlička
- strúhadlo
- sitko
- nôž
- doska na krájanie
- chladnička
- rúra
- plech
- misa
- Ak použiješ vodnatejšie reďkovky, po nastrúhaní ich vždy jemne vyžmýkaj.
- Na hladšiu konzistenciu je vhodnejší vaničkový tvaroh alebo jemný hrudkovitý tvaroh dobre rozmiešaný s jogurtom.
- Citrónovú šťavu pridávaj najprv po 1 lyžičke a druhú pridaj až po ochutnaní.
- Ak chceš dip skôr na namáčanie zeleniny, zrieď ho malým množstvom jogurtu. Na pečivo ho nechaj hustejší.
- Najlepšiu chuť má po krátkom odležaní, keď sa cesnak a pažítka prepoja s tvarohom.
- Namiesto hustého bieleho jogurtu môžeš použiť kyslú smotanu, dip bude plnší a o niečo jemnejší.
- Pažítku môžeš čiastočne nahradiť petržlenovou vňaťou, ale len v menšom množstve, aby zostal zachovaný charakter receptu.
- Ak máš len väčší strúčik cesnaku, použi polovicu, aby cesnak neprebil tvaroh a reďkovku.
- Olivový olej môžeš vynechať, ak chceš ešte ľahšiu verziu, konzistencia však bude o trochu menej hebká.
- Dá sa dip pripraviť aj bez jogurtu?
Áno, namiesto jogurtu môžeš použiť kyslú smotanu. Dip bude krémový, ale o niečo hutnejší a menej svieži. - Prečo je dip riedky?
Najčastejšie za to môže reďkovka, ktorá pustila veľa vody. Nabudúce ju po nastrúhaní jemne vyžmýkaj; teraz môžeš dip zahustiť trochou tvarohu. - Môžem ho pripraviť vopred?
Áno, pokojne ho priprav niekoľko hodín vopred a nechaj v chladničke. Pred podávaním ho len premiešaj a prípadne ešte dochuť. - K čomu sa tento dip hodí najviac?
Výborne chutí s čerstvým pečivom, toastom, slanými krekrami aj so zeleninovými tyčinkami, napríklad s uhorkou, mrkvou alebo stonkovým zelerom.