Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov – menšie muffiny. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Formu na 12 muffinov vymaž tenkou vrstvou oleja alebo ju vylož papierovými košíčkami.
- Banány ošúp a v väčšej mise ich roztlač vidličkou na hladšie pyré. Pridaj tvaroh, vajcia, biely jogurt, olej alebo roztopené maslo a podľa chuti aj vanilku. Metličkou alebo vareškou premiešaj na jednotnú zmes bez veľkých hrudiek tvarohu.
- V druhej mise zmiešaj ovsené vločky alebo ovsenú múku, kypriaci prášok, škoricu a štipku soli. Suchú zmes prisyp k mokrej a premiešaj len krátko, kým sa spojí. Cesto má byť husté, ale naberateľné lyžicou. Ak pôsobí príliš tuho, pridaj po troškách mlieko.
- Cesto nechaj 5 minút postáť, aby ovos nasiakol tekutinu. Potom ho rozdeľ do 12 jamiek približne do troch štvrtín výšky. Nepreplň ich, aby sa muffiny upiekli rovnomerne a stred zostal vláčny.
- Formu vlož do vyhriatej rúry a peč 20 až 25 minút. Muffiny majú na povrchu jemne zozlatnúť a po zapichnutí špajdle má zostať len pár vlhkých omrviniek, nie surové cesto. Neprepekaj ich, inak budú suchšie.
- Po dopečení nechaj muffiny 5 minút vo forme. Potom ich opatrne vyber a prelož na mriežku, aby sa nezaparili odspodu.
- Podávaj ich mierne vychladnuté. Ak ich odkladáš na neskôr, nechaj ich úplne vychladnúť a až potom ich uzavri do nádoby.
Poznámky
Výťažok: menšie muffiny
Vybavenie:
- rúra
- forma na 12 muffinov
- papierové košíčky alebo olej na vymazanie
- 2 misy
- vidlička
- metlička alebo vareška
- lyžica
- špajdľa
- mriežka na chladnutie
- plech
- misa
- Použi naozaj zrelé banány s hnedými bodkami. Dodajú viac sladkosti aj vlhkosti.
- Ak používaš ovsené vločky, najjemnejšiu štruktúru dosiahneš, keď ich krátko rozmixuješ na hrubšiu múku.
- Cesto miešaj len krátko. Dlhé miešanie zbytočne zhutní striedku.
- Najdôležitejšie proti suchému stredu je správna hustota cesta a neprepiecť muffiny. Špajdľa nemá byť úplne suchá.
- Po 5 minútach odstátia cesto ešte zhustne. Mlieko preto pridávaj až potom, ak je to naozaj potrebné.
- Namiesto bieleho jogurtu môžeš použiť mlieko, ale pridávaj ho postupne, aby cesto nebolo riedke.
- Namiesto jemných ovsených vločiek môžeš použiť ovsenú múku v rovnakom množstve.
- Rastlinný olej môžeš nahradiť roztopeným maslom.
- Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
- Škoricu môžeš vynechať, ak chceš neutrálnejšiu chuť.
- Prečo sú muffiny suché?
Najčastejšie boli pečené pridlho alebo bolo cesto príliš husté. Pridaj len toľko ovsa, koľko recept uvádza, podľa potreby trochu mlieka, a pečenie ukonči hneď, keď na špajdli ostanú len vlhké omrvinky. - Môžem použiť ovsené vločky namiesto ovsenej múky?
Áno. Jemné ovsené vločky fungujú dobre, len bude striedka o trochu rustikálnejšia. Ak chceš hladší výsledok, vločky pred použitím rozmixuj. - Dá sa recept pripraviť aj bez škorice a vanilky?
Áno, obe suroviny sú len na dochutenie. Základ receptu stojí na banáne, tvarohu a ovse. - Ako zistím, že je cesto správne husté?
Má byť husté, lyžicovateľné a nemá tiecť ako palacinkové cesto. Po krátkom odstátí ešte mierne zhustne, preto tekutinu pridávaj opatrne.