Ingrediencie
Postup prípravy
- Do misy daj tvaroh, vajce, kryštálový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a citrónovú kôru. Premiešaj, prisyp polohrubú múku a detskú krupicu a vypracuj mäkké, mierne lepivé cesto. Misu nechaj 10 minút stáť, aby krupica nasiakla a cesto spevnelo.
- Do väčšieho hrnca nalej vodu, osoľ ju 1/2 ČL soli a priveď k varu. Keď voda zovrie, stiahni plameň tak, aby len jemne prebublávala. Navlhčenými rukami alebo pomocou dvoch lyžičiek tvaruj z cesta malé knedličky veľké asi ako orech.
- Knedličky vkladaj do vody po častiach, aby sa nezlepili a teplota vody príliš neklesla. Var ich pri miernom vare 4 až 6 minút. Keď vyplávajú na povrch, nechaj ich ešte asi 1 minútu dôjsť a potom ich vyber dierovanou naberačkou.
- Kým sa knedličky varia, priprav jahodový jogurt. Jahody rozmixuj ponorným mixérom alebo roztlač vidličkou, premiešaj ich s bielym jogurtom a oslaď práškovým cukrom podľa chuti. Ak používaš mrazené jahody, najprv ich rozmraz alebo krátko prehrej a nechaj vychladnúť, aby jogurt nezriedol.
- Na malej panvici rozpusti maslo, pridaj strúhanku a na miernom ohni ju za stáleho miešania opeč dozlatista. Posýpka je voliteľná; ak chceš ľahšiu verziu, knedličky podávaj len s jahodovým jogurtom.
- Uvarené knedličky rozdeľ na taniere, prelej jahodovým jogurtom a podľa chuti posyp opraženou strúhankou. Podávaj teplé. Ak sa ti cesto zdá pri prvej skúšobnej knedličke riedke, prisyp trochu múky alebo krupice; ak sú knedličky po uvarení tuhé, nabudúce cesto zbytočne nezahusťuj a var ich kratšie.
Poznámky
Výťažok: sladké hlavné jedlo alebo desiata
Vybavenie:
- miska
- vareška alebo lyžica
- väčší hrniec
- dierovaná naberačka
- malá panvica
- ponorný mixér alebo vidlička
- dve lyžičky
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Cesto má byť mäkké a mierne lepivé, nie husté ako na tvarovanie rukou bez pomoci. Po 10 minútach odpočinku vždy trochu spevnie.
- Najistejší spôsob je uvariť najprv jednu skúšobnú knedličku. Ak sa rozpadá, pridaj do cesta trochu múky alebo krupice.
- Vodu nenechaj prudko vrieť. Pri silnom vare sa knedličky ľahšie rozvaria a stratia jemnú štruktúru.
- Knedličky tvaruj menšie, približne ako orech. Uvaria sa rovnomerne a zostanú mäkké.
- Ak chceš hladší jahodový jogurt, jahody rozmixuj. Ak máš radšej rustikálnejšiu štruktúru, stačí ich roztlačiť vidličkou.
- Namiesto polohrubej múky môžeš použiť hladkú, ale cesto môže byť o niečo jemnejšie a bude možno potrebovať krátke doladenie množstva.
- Biely jogurt môžeš nahradiť gréckym jogurtom, ak chceš hustejšiu omáčku.
- Čerstvé jahody môžeš bez zmeny postupu nahradiť mrazenými; pred zmiešaním s jogurtom ich nechaj odtiecť a vychladnúť.
- Ak nechceš strúhankovú posýpku, podávaj knedličky len s jahodovým jogurtom alebo ich jemne popráš práškovým cukrom.
- Prečo sa mi knedličky rozvarili?
Najčastejšie býva cesto príliš riedke alebo voda vrie príliš prudko. Pomôže krátky odpočinok cesta, skúšobná knedlička a varenie len pri miernom vare. - Môžem použiť mrazené jahody?
Áno. Najprv ich rozmraz alebo krátko prehrej, potom nechaj vychladnúť a až potom ich zmiešaj s jogurtom. - Dá sa cesto pripraviť vopred?
Krátko áno, ale najlepšie je spracovať ho po odpočinku hneď. Pri dlhšom státí môže rednúť alebo naopak príliš stuhnúť podľa typu tvarohu a krupice. - Ako zistím, že sú knedličky uvarené?
Vyplávajú na povrch a po ďalšej asi minúte pri miernom vare sú hotové. Jednu môžeš rozkrojiť; stred má byť prevarený, ale stále jemný.