Ingrediencie
Postup prípravy
- Do misy daj tvaroh, vajce, detskú krupicu, 30 g kryštálového cukru, vanilkový cukor a štipku soli. Lyžicou alebo stierkou premiešaj na hustejšiu zmes bez veľkých hrudiek a nechaj 10 minút odpočívať, aby krupica nasiakla tekutinu.
- Vo väčšom hrnci priveď do mierneho varu dostatok vody a zľahka ju osoľ. Navlhčenými rukami vytvaruj zo zmesi menšie guličky s priemerom asi 3 až 4 cm. Ak je zmes po odpočinutí veľmi riedka, nechaj ju ešte krátko postáť; tvarovanie má ísť bez lepenia na ruky.
- Guličky opatrne vkladaj do jemne vriacej vody. Varte ich na miernom ohni 6 až 8 minút, kým vyplávajú na povrch a na dotyk spevnejú, ale zostanú jemné. Vyber ich dierovanou naberačkou a nechaj krátko odkvapkať.
- Kým sa guličky varia, daj do menšieho hrnca jahody, 60 g cukru, 100 ml vody a citrónovú šťavu. Na miernom ohni priveď k varu a var 5 až 7 minút, kým jahody zmäknú a pustia šťavu.
- V pohári rozmiešaj kukuričný škrob v 30 ml studenej vody. Za stáleho miešania ho vlej do jahodovej zmesi a ešte asi 1 minútu krátko povar, aby omáčka jemne zhustla. Ak chceš hladšiu omáčku, časť alebo celú zmes krátko rozmixuj ponorným mixérom.
- Uvarené guličky prelož do misy alebo späť do prázdneho hrnca, pridaj maslo a opatrne premiešaj, aby sa nelepili. Podávaj ich teplé preliate jahodovou omáčkou a podľa chuti posypané práškovým cukrom.
Poznámky
Tipy:
- Ak použiješ veľmi vlhký tvaroh, zmes nechaj po premiešaní odpočívať o pár minút dlhšie, aby krupica lepšie nasiakla.
- Vodu na varenie nenechaj prudko bublať, aby sa guličky nerozpadli. Stačí jemný var.
- Guličky tvaruj mokrými rukami; pôjde to rýchlejšie a povrch zostane hladší.
- Omáčku môžeš nechať s kúskami jahôd alebo ju čiastočne rozmixovať, podľa toho, akú konzistenciu máš radšej.
- Čerstvé jahody môžeš nahradiť mrazenými; pri varení omáčky počítaj s o 1 až 2 minúty dlhším časom.
- Vanilkový cukor môžeš nahradiť malým množstvom vanilkovej pasty alebo vanilkového extraktu, ak ho bežne používaš.
- Kukuričný škrob môžeš v krajnom prípade nahradiť zemiakovým škrobom v rovnakom množstve, omáčku však už po pridaní nevar dlho.
- Prečo sa mi tvarohové guličky rozpadajú?
Najčastejšou príčinou je príliš riedke cesto alebo prudký var. Zmes nechaj dobre odpočinúť, aby krupica nasiakla, a guličky var len v jemne vriacej vode. - Môžem pripraviť omáčku aj z mrazených jahôd?
Áno. Mrazené jahody sú vhodné, len ich var o niečo dlhšie, kým sa úplne nerozpadnú a omáčka sa spojí. - Dajú sa guličky pripraviť vopred?
Áno, môžeš si vopred pripraviť cesto a krátko ho odložiť do chladničky. Najlepšiu textúru však majú guličky uvarené a podávané čerstvé. - Ako zistím, že sú guličky hotové?
Po niekoľkých minútach vyplávajú na povrch a na dotyk budú pevnejšie. Nemali by byť surové v strede, ale ani tvrdé.