Ingrediencie
Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 4 porcie nátierky na chlieb, pečivo alebo toasty.
Postup prípravy
- Reďkovky umyte, odrežte konce a na jemnom strúhadle ich nastrúhajte do sitka alebo misky. Ak pustia viac šťavy, jemne ich vytlačte lyžicou cez sitko alebo v dlaniach, aby nátierka nebola vodnatá.
- Do stredne veľkej misy dajte tvaroh, zmäknuté maslo a kyslú smotanu. Vidličkou alebo lyžicou všetko dôkladne rozmiešajte na hladký, krémový základ bez väčších hrudiek.
- Primiešajte horčicu, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie. Zmes ochutnajte; chuť má byť svieža a jemná, nie príliš kyslá ani ostrá.
- Do základu vmiešajte nastrúhané reďkovky a nasekanú pažítku. Miešajte len krátko, aby nátierka zostala ľahká, krémová a reďkovka si zachovala sviežu chuť.
- Nátierku prikryte a dajte aspoň na 10 minút do chladničky odležať. Potom ju ešte raz premiešajte; ak je príliš hustá, zjemnite ju 1 lyžičkou smotany, ak je redšia, pridajte trochu tvarohu.
- Podávajte vychladenú na čerstvom chlebe, pečive alebo toastoch. Na vrch môžete pridať trochu pažítky alebo pár tenkých plátkov reďkovky.
Poznámky
Výťažok: 4 porcie nátierky na chlieb, pečivo alebo toasty
Vybavenie:
- miska
- jemné strúhadlo
- sitko
- vidlička alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- chladnička
- rúra
- plech
- misa
- Ak použijete hrudkovitý tvaroh, najprv ho dôkladne rozmiešajte s maslom a smotanou, aby bola nátierka jemnejšia.
- Reďkovku po nastrúhaní nesolte vopred, pustila by viac vody a nátierka by zredla.
- Horčicu aj citrónovú šťavu pridávajte opatrne; majú len zvýrazniť sviežosť, nie prekryť chuť tvarohu a reďkovky.
- Najlepšiu roztierateľnosť má nátierka po krátkom odležaní v chlade a následnom premiešaní.
- Maslo môžete nahradiť ďalšou 1 PL kyslej smotany, nátierka však bude o niečo ľahšia a menej pevná.
- Mäkký tvaroh môžete nahradiť jemným hrudkovitým tvarohom, ktorý treba lepšie rozmiešať.
- Pažítku môžete vymeniť za jemne nasekanú jarnú cibuľku alebo kôpor, ale chuť bude iná.
- Ak nechcete použiť citrónovú šťavu, vynechajte ju a dochuťte len horčicou a korením.
- Ako zabrániť tomu, aby bola nátierka vodnatá?
Najdôležitejšie je nastrúhanú reďkovku jemne vytlačiť, ak pustí veľa šťavy. Pomôže aj to, keď ju osolíte až v hotovom základe, nie vopred. - Môžem pripraviť nátierku aj bez masla?
Áno, maslo môžete vynechať a pridať o trochu viac kyslej smotany. Výsledok bude jemný, ale o niečo menej pevný a menej krémový po vychladení. - Hodí sa táto nátierka aj na pohostenie?
Áno, dobre sa podáva na malých toastoch, bagetkách alebo na kolieskach čerstvého pečiva. Pred servírovaním ju ozdobte pažítkou a tenkými plátkami reďkovky.