Ingrediencie
Postup prípravy
- Reďkovky umy, očisti a nahrubo nastrúhaj alebo nakrájaj nadrobno. Daj ich do sitka a ak pustia viac šťavy, jemne ich pritlač lyžicou alebo krátko vytlač v rukách, aby nátierka nebola vodnatá.
- Do misy daj tvaroh, kyslú smotanu, horčicu a citrónovú šťavu. Vidličkou alebo lyžicou premiešaj do hladšej, krémovej a dobre roztierateľnej konzistencie.
- Pridaj pripravené reďkovky, pažítku, soľ a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešaj, aby sa zelenina a dochutenie rovnomerne rozložili v celej nátierke.
- Nátierku ochutnaj. Ak treba, pridaj ešte štipku soli, trochu korenia alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Dochucuj opatrne, aby zostala svieža a jemná, nie príliš ostrá po horčici ani kyslá po citróne.
- Hotovú nátierku prikry a nechaj 5 až 10 minút odpočinúť v chladničke, aby sa chute spojili. Podávaj na chlebe, čerstvom pečive alebo na toaste, podľa chuti posypanú extra pažítkou.
Poznámky
Výťažok: nátierky
Vybavenie:
- miska
- vidlička alebo lyžica
- strúhadlo
- sitko
- nôž a doska na krájanie
- chladnička
- rúra
- plech
- misa
- Ak použiješ hrudkovitý tvaroh, najprv ho roztlač vidličkou, aby bola nátierka jemnejšia.
- Reďkovky nestrúhaj príliš najemno, inak pustia viac vody a stratia chrumkavosť.
- Citrónovú šťavu aj horčicu pridávaj radšej po menších dávkach; obe zložky majú chuť len podčiarknuť, nie prekryť tvaroh.
- Na podávanie sa hodí čerstvý chlieb, rožky, bageta aj mierne opečený toast.
- Ak chceš nátierku pevnejšiu, nechaj ju pred podávaním 10 minút vychladiť.
- Kyslú smotanu môžeš nahradiť rovnakým množstvom nátierkového masla alebo 60 g zmäknutého masla pre hutnejšiu verziu.
- Jemný tvaroh môžeš vymeniť za hrudkovitý, ale pred miešaním ho dobre roztlač.
- Pažítku môžeš nahradiť jemne nasekanou jarnou cibuľkou, ak chceš výraznejšiu zelenú chuť.
- Ak nechceš použiť horčicu, vynechaj ju a pridaj len pár kvapiek citrónovej šťavy navyše.
- Ako zabrániť tomu, aby bola nátierka riedka?
Najdôležitejšie je po nastrúhaní reďkovky jemne odvodniť. Ak pustia veľa šťavy, nechaj ich chvíľu v sitku a ľahko vytlač. - Môžem použiť hrudkovitý tvaroh?
Áno. Hrudkovitý tvaroh len pred miešaním roztlač vidličkou alebo krátko premiešaj, aby bola nátierka lepšie roztierateľná. - Čím nátierku dochutiť, aby zostala svieža?
Stačí malé množstvo citrónovej šťavy a horčice. Obe suroviny pridávaj opatrne a priebežne ochutnávaj, aby chuť nebola príliš ostrá alebo kyslá. - Dá sa pripraviť vopred?
Áno, ale najlepšia je čerstvá. Vopred ju priprav najviac niekoľko hodín dopredu a skladuj v chlade.