Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 1 plech koláča. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Plech s veľkosťou približne 30 × 40 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymaž maslom.
- V mise premiešaj polohrubú múku, cukor, kakao, perníkové korenie a prášok do pečiva. Pridaj vajcia, olej a kefír alebo kyslé mlieko a metličkou alebo vareškou vymiešaj hladké hustejšie liate cesto bez hrudiek.
- Cesto rozotri stierkou rovnomerne na pripravený plech. Povrch zľahka posyp strúhankou alebo hrubou múkou, aby zachytila časť vlhkosti z lekváru a sliviek.
- Slivkový lekvár krátko premiešaj, po lyžiciach ho nanes na cesto a opatrne rozotri do tenkej vrstvy. Nechaj asi 1 cm voľný okraj, aby lekvár pri pečení nevytekal ku krajom.
- Na lekvár husto poukladaj polovice sliviek alebo hrubšie plátky tesne vedľa seba. Ak používaš kompótové slivky, predtým ich dobre odkvapkaj a osušte papierovou utierkou.
- Ak chceš posýpku, prstami rýchlo spracuj 40 g masla, 40 g polohrubej múky a 25 g cukru na jemnú drobenku a len zľahka ňou posyp slivky, aby ovocie zostalo viditeľné.
- Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 30 až 35 minút. Koláč je hotový, keď okraje jemne odstávajú od plechu, povrch cesta medzi slivkami je suchý a špajdľa zapichnutá do časti bez lekváru vyjde bez surového cesta.
- Upečený perník nechaj na plechu chladnúť 15 až 20 minút, aby sa lekvárová vrstva ustálila. Potom ho nakrájaj na kocky alebo obdĺžniky a podávaj vlažný alebo úplne vychladnutý.
Poznámky
Výťažok: 1 plech koláča
Vybavenie:
- rúra
- plech približne 30 × 40 cm
- papier na pečenie alebo maslo na vymastenie
- veľká misa
- metlička alebo vareška
- stierka alebo lyžica
- odmerka
- malá miska na posýpku
- špajdľa
- plech
- forma na pečenie
- hrniec
- misa
- Lekvár natieraj v tenkej vrstve. Príliš hrubá vrstva by mohla zbytočne zvlhčiť stred koláča.
- Slivky ukladaj tesne vedľa seba reznou stranou nahor alebo nabok, aby zostal povrch rovnomerne pokrytý a koláč bol šťavnatý v každom kúsku.
- Špajdľu skúšaj v časti bez lekváru, inak môže pôsobiť, že koláč ešte nie je upečený.
- Ak sú slivky veľmi kyslé, jemná posýpka chuť pekne vyrovná, ale stačí jej naozaj málo.
- Pri kompótových slivkách sleduj pečenie ku koncu a podľa vlhkosti pridaj 3 až 5 minút.
- Namiesto kefíru môžeš použiť kyslé mlieko v rovnakom množstve.
- Namiesto perníkového korenia môžeš dať 1/2 ČL mletej škorice.
- Namiesto strúhanky môžeš na podsypanie použiť hrubú múku.
- Čerstvé slivky môžeš nahradiť dobre odkvapkanými kompótovými slivkami.
- Plech môžeš vyložiť papierom na pečenie namiesto vymastenia maslom.
- Môžem použiť kompótové slivky?
Áno. Musia byť dobre odkvapkané a osušené, inak pustia priveľa šťavy a koláč bude potrebovať o pár minút dlhšie pečenie. - Prečo sa pod lekvár sype strúhanka alebo hrubá múka?
Tenká vrstva zachytí časť vlhkosti z lekváru a sliviek, takže cesto zostane upečené a nebude mazľavé v strede. - Môžem vynechať posýpku?
Áno, recept funguje aj bez nej. Posýpka je len jemný doplnok a nemá prekryť chuť sliviek ani lekváru. - Ako zistím, že je perník upečený?
Okraje sa majú jemne oddeľovať od plechu, povrch medzi slivkami má byť suchý a špajdľa z časti bez lekváru má vyjsť bez surového cesta. - Aký plech je na tento recept vhodný?
Najlepšie funguje menší až stredný plech približne 30 × 40 cm. Pri výrazne menšom bude koláč vyšší a môže potrebovať dlhšie pečenie.