Ingrediencie
Postup prípravy
- Bulgur prepláchni v sitku, presyp do menšieho hrnca, zalej vodou, pridaj soľ a priveď k varu. Potom stíš oheň na mierny, prikry pokrievkou a var 10 až 12 minút, kým je mäkký, ale ešte sypký.
- Hrniec odstav, bulgur nechaj ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou a potom ho načechraj vidličkou. Rozprestri ho na tanier alebo do širokej misy, aby rýchlejšie mierne vychladol a nezlepil sa.
- Uhorku nakrájaj, paradajky pokrájaj na menšie kúsky, červenú cibuľu na tenké plátky. Rukolu alebo listový šalát opláchni, dobre osuší a väčšie listy natrhaj. Petržlenovú vňať a mätu nasekaj nadrobno.
- V malej miske rozmiešaj 3 PL olivového oleja, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, mätu a čierne korenie. Zálievku ochutnaj; má byť svieža a o niečo výraznejšia, pretože ochutí aj bulgur.
- Do veľkej misy daj mierne vychladnutý bulgur, uhorku, paradajky, cibuľu a rukolu alebo listový šalát. Prilej zálievku a všetko zľahka premiešaj, aby sa suroviny spojili, ale zelenina zostala svieža a nepomačkaná.
- Halloumi osuší papierovou utierkou a nakrájaj na plátky hrubé asi 1 cm. Na panvici rozohrej zvyšnú 1 PL olivového oleja na stredne silnom ohni a syr opekaj 1 až 2 minúty z každej strany, kým je na povrchu zlatistý a vo vnútri ešte mäkký. Neprepekaj ho, inak stuhne.
- Šalát rozdeľ na taniere alebo ho podávaj vo veľkej mise. Navrch ulož ešte teplé halloumi, podľa chuti pridaj trochu čerstvo mletého korenia a podávaj hneď.
Poznámky
Výťažok: hlavné jedlo
Vybavenie:
- menší hrniec s pokrievkou
- sitko
- veľká misa
- malá miska
- vidlička
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
- papierová utierka
- hrniec
- misa
- Ak chceš sypkejší bulgur, po dovarení ho nenechávaj v hlbokom hrnci príliš dlho; rozprestrenie do širšej nádoby ho rýchlo ochladí a zrnká sa nebudú lepiť.
- Zálievku najprv dobre rozmiešaj zvlášť a až potom ju vlej do šalátu. Citrónová šťava sa tak rovnomerne spojí s olejom a bylinkami a šalát nebude miestami prekyslený.
- Červenú cibuľu môžeš po nakrájaní na 5 minút prepláchnuť studenou vodou alebo krátko premiešať s trochou citrónovej šťavy, ak ju chceš jemnejšiu.
- Halloumi opekaj až tesne pred podávaním. Keď ho necháš dlho stáť na panvici alebo na tanieri bez servírovania, rýchlo stuhne.
- Ak pripravuješ šalát vopred, zmiešaj zvlášť bulgur so zeleninou a zvlášť si nechaj halloumi. Syr do šalátu pridaj až na konci, ešte teplý.
- Na servírovanie je najlepšie uložiť halloumi navrch, nie ho zamiešať do celej misy. Zachová si opečený povrch a šalát sa zbytočne nezahreje.
- Namiesto rukoly môžeš použiť jemný listový šalát, rímsky šalát alebo zmes mladých listov.
- Petržlenovú vňať môžeš čiastočne nahradiť koriandrom, ak ti jeho chuť vyhovuje, no najistejšia voľba zostáva petržlenová vňať.
- Ak nemáš čerstvú mätu, vynechaj ju a pridaj o trochu viac petržlenovej vňate; chuť bude menej svieža, ale stále vyvážená.
- Paradajky môžeš nahradiť cherry paradajkami, ktoré stačí prekrojiť na polovice alebo štvrtiny.
- Ak chceš výraznejšiu citrónovú chuť, pridaj trochu jemne nastrúhanej citrónovej kôry, ale len z chemicky neošetreného citróna.
- Môžem si bulgur pripraviť vopred?
Áno. Bulgur môžeš uvariť aj niekoľko hodín vopred a nechať ho vychladnúť. Pred miešaním ho len načechraj vidličkou, aby zostal sypký. - Prečo mi halloumi po chvíli stvrdne?
Halloumi potrebuje len krátke opečenie na stredne silnom ohni. Keď sa prepečie alebo dlho stojí po opečení, rýchlo tuhne. Preto ho pripravuj až na konci a podávaj hneď. - Je lepšia rukola alebo listový šalát?
Obe možnosti fungujú. Rukola dodá výraznejšiu, jemne pikantnú chuť, listový šalát bude jemnejší a ľahší. Vyber si podľa toho, čo máš doma alebo čo ti viac chutí. - Môžem halloumi upiecť v rúre?
Môžeš, ale pri tomto recepte je panvica praktickejšia a spoľahlivejšia. Na panvici ľahšie trafíš zlatý povrch a mäkký stred bez zbytočného vysušenia.