Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 8 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Formu s rozmerom približne 20 × 30 cm vylož papierom na pečenie. Sušienky rozdrv na jemné omrvinky, premiešaj ich s rozpusteným maslom a zmes pevne natlač na dno formy. Povrch uhlaď lyžicou alebo dnom pohára a daj na 10 minút do chladničky stuhnúť.
- Do misy daj tvaroh, mascarpone, práškový cukor, vanilku a 80 g kokosu. Metličkou alebo ručným mixérom krátko premiešaj len dovtedy, kým vznikne hladký, hustý a roztierateľný krém. Ak používaš hustú kyslú smotanu namiesto mascarpone, miešaj opatrne, aby krém nezredol.
- Banány ošúp, nakrájaj na kolieska alebo tenké pozdĺžne plátky a pokvapkaj ich citrónovou šťavou. Premiešaj ich len zľahka, aby sa nepolámali a nestratili tvar.
- Na vychladený sušienkový základ rozotri asi dve tretiny kokosového krému. Na krém ulož banány v súvislej vrstve tak, aby boli po nakrájaní dobre viditeľné. Zakry ich zvyšným krémom a povrch zarovnaj stierkou.
- Formu vlož späť do chladničky aspoň na 30 až 45 minút, aby vrchná vrstva spevnela a čokoládová poleva sa po nej lepšie rozotrela.
- Čokoládu, smotanu na šľahanie a kokosový olej alebo maslo daj do misky. Nad parou alebo krátko v mikrovlnke ich rozpusti a premiešaj na hladkú lesklú polevu. Poleva má byť tekutá, ale nie horúca, aby krém neroztopila.
- Polevu nalej na vychladený krém a rýchlo ju rozotri do tenkej rovnomernej vrstvy. Ak chceš, posyp vrch lyžicou kokosu. Formou jemne potras, aby sa povrch vyrovnal.
- Rezy chlaď minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Pred krájaním nechaj formu 5 až 10 minút postáť pri izbovej teplote, potom krájaj ostrým nožom na menšie obdĺžniky. Nôž medzi rezmi utieraj, aby boli kúsky čisté.
Poznámky
Výťažok: rezov
Vybavenie:
- forma alebo menší plech približne 20 × 30 cm
- papier na pečenie
- mixér alebo valček na drvenie sušienok
- misa
- metlička alebo ručný mixér
- stierka alebo lyžica
- malý hrniec a miska na vodný kúpeľ alebo mikrovlnka
- nôž
- rúra
- plech
- hrniec
- mixér alebo kuchynský robot
- zaváracie poháre
- Ak chceš výraznejšiu kokosovú chuť, použi maslové sušienky; kakaové sušienky spravia dezert kontrastnejší.
- Krém musí zostať hustý. Ak je tvaroh redší, nechaj ho pred použitím krátko odkvapkať v sitku.
- Banány krájaj skôr na tenšie plátky, aby sa rezy pri krájaní nerozpadávali.
- Čokoládovú vrstvu rob naozaj tenkú. Hrubá poleva by pri krájaní praskala a prebila by jemnú chuť banánu a kokosu.
- Najkrajšie sa krája dobre vychladený dezert ostrým nožom, ktorý po každom reze utrieš.
- Mascarpone môžeš nahradiť hustou kyslou smotanou, ale výsledný krém bude o niečo mäkší.
- Namiesto horkej čokolády môžeš použiť mliečnu, ak chceš jemnejšiu a sladšiu vrchnú vrstvu.
- Maslové sušienky môžeš vymeniť za kakaové sušienky bez zmeny postupu.
- Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
- Kokosový olej v poleve môžeš nahradiť rovnakým množstvom masla.
- Dajú sa tieto rezy pripraviť večer vopred?
Áno, je to na ne ideálne. Po nočnom chladení sa vrstvy spevnia, dezert drží tvar a krája sa čistejšie. - Čo robiť, ak je krém príliš riedky?
Najčastejšie pomôže použiť hustejší tvaroh alebo mascarpone a krém zbytočne neprešľahať. Ak už je mäkší, nechaj ho pred vrstvením 15 až 20 minút schladiť v chladničke. - Môžem použiť kyslú smotanu namiesto mascarpone?
Áno, ale vyber hustú kyslú smotanu. Rezy budú o niečo jemnejšie a menej pevné, preto im dopraj dostatočné chladenie. - Prečo sa banány pokvapkajú citrónovou šťavou?
Citrónová šťava spomalí tmavnutie banánov a zároveň trochu vyváži sladkosť krému aj čokolády. - Ako dosiahnuť pekné čisté rezy?
Dezert musí byť dobre vychladený, poleva len tenká a nôž ostrý. Pred krájaním nechaj formu krátko postáť pri izbovej teplote a nôž medzi rezmi utieraj.