Ingrediencie
Postup prípravy
- Priprav si hranatú formu alebo menší plech približne 20 × 30 cm. Vylož ho papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou tak, aby sa dezert po stuhnutí dal ľahko vybrať.
- Ak používaš instantnú kávu, rozmiešaj ju v horúcej vode spolu s kryštálovým cukrom. Pridaj rum alebo pár kvapiek rumovej arómy a kávu nechaj úplne vychladnúť. Ak používaš klasickú silnú kávu, oslaď ju a rovnako ju nechaj vychladnúť.
- V mise vyšľahaj smotanu na šľahanie do mäkkých špičiek. Nemá byť prešľahaná, aby sa dala ľahko vmiešať do krému.
- V druhej mise premiešaj tvaroh, kyslú smotanu, práškový cukor, vanilkový cukor a citrónovú šťavu do hladkého krému bez hrudiek. Nakoniec stierkou zľahka vmiešaj vyšľahanú smotanu. Krém má byť hustý, hladký a držať tvar na lyžici.
- Sušienky krátko, len na 1 až 2 sekundy, namáčaj do vychladnutej kávy a ukladaj ich na dno formy do súvislej vrstvy. Nenechávaj ich v káve dlhšie, aby sa nerozpadli.
- Na prvú vrstvu sušienok rozotri približne polovicu krému a povrch zarovnaj stierkou až do rohov. Pridaj druhú vrstvu krátko namočených sušienok, rozotri zvyšný krém a navrch ulož poslednú vrstvu sušienok. Pri tejto veľkosti formy vychádzajú najlepšie 3 vrstvy sušienok a 2 vrstvy krému.
- Formu zakry fóliou alebo viečkom a daj ju do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc. Po odležaní sušienky zmäknú a krém spevnie, takže sa dezert bude dať čisto krájať.
- Pred podávaním vrch rovnomerne popráš cez sitko kakaom. Posyp urob až po stuhnutí, aby zostal suchý a výrazný.
- Dezert vyber z formy, krájaj ostrým nožom na úhľadné rezy a nôž medzi jednotlivými rezmi utieraj. Tak budú vrstvy na reze pekne viditeľné.
Poznámky
Výťažok: rezov
Vybavenie:
- hranatá forma alebo menší plech 20 × 30 cm
- papier na pečenie alebo potravinová fólia
- 2 misy
- ručný mixér
- stierka alebo cukrárska karta
- hlboký tanier alebo miska na kávu
- sitko
- ostrý nôž
- rúra
- plech
- hrniec
- misa
- Sušienky namáčaj naozaj len krátko. Ak nasiaknu priveľa kávy, spodné vrstvy sa budú pri krájaní lámať.
- Ak je tvaroh redší, pred miešaním ho krátko nechaj odkvapkať v sitku. Krém bude pevnejší.
- Najčistejšie rezy získaš po nočnom chladení. Ráno sa dezert krája výrazne lepšie než po krátkom stuhnutí.
- Kakao syp cez jemné sitko tesne pred podávaním, aby zostal vrch pekne suchý a tmavý.
- Maslové sušienky môžeš nahradiť BB sušienkami v rovnakom množstve.
- Namiesto instantnej kávy môžeš použiť 150 ml silnej vychladnutej prekvapkávanej alebo zalievanej kávy.
- Rum môžeš vynechať alebo nahradiť rumovou arómou, ak chceš jemnejšiu rodinnú verziu.
- Kakaový posyp môžeš nahradiť tenkou vrstvou čokoládovej polevy, ak chceš výraznejší vrch.
- Prečo sa mi rezy pri krájaní rozpadávajú?
Najčastejšou príčinou je príliš dlhé namáčanie sušienok alebo krátke chladenie. Sušienky namáčaj len 1 až 2 sekundy a dezert nechaj stuhnúť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. - Môžem použiť len tvaroh bez šľahačky?
Áno, ale krém bude hutnejší a menej nadýchaný. V tejto verzii šľahačka krém zjemní, zatiaľ čo tvaroh mu ponechá pevnú štruktúru vhodnú na rezy. - Je lepšie kakao alebo čokoládová vrstva?
Na bežnú domácu verziu je najistejšie kakao, pretože sa ľahko nanáša a nič netreba čakať. Čokoládová vrstva je vhodná, ak chceš výraznejší vzhľad a pevnejší vrch. - Koľko vopred môžem dezert pripraviť?
Najpraktickejšie je pripraviť ho večer a nechať cez noc v chladničke. Na druhý deň má najlepšiu štruktúru aj chuť.