Ingrediencie
Postup prípravy
- Banány ošúp a v väčšej mise ich roztlač vidličkou na čo najjemnejšiu kašu. Primiešaj vajcia, mlieko a roztopené maslo, aby vznikla tekutá banánová zmes.
- V druhej mise zmiešaj múku, prášok do pečiva, kryštálový alebo trstinový cukor, polovicu vanilkového cukru a štipku soli. Suché suroviny prisyp k banánovej zmesi a len krátko premiešaj metličkou alebo lyžicou na hustejšie cesto bez veľkých hrudiek. Cesto nechaj 5 minút postáť, aby múka nasiakla tekutinu.
- Do menšej misky daj tvaroh, zvyšok vanilkového cukru, práškový cukor a vanilkový extrakt alebo mletú vanilku. Pridaj 2 lyžice mlieka a vymiešaj dohladka. Ak je krém príliš hustý, pridávaj ďalšie mlieko po 1 lyžici, kým bude jemný, ale stále bude držať tvar na lyžici.
- Na nepriľnavej panvici rozohrej na miernom až strednom ohni tenkú vrstvu masla alebo oleja. Na každý lievanec daj asi 1 vrchovatú lyžicu cesta a jemne ho rozotri do menšieho kruhu. Nerob ich príliš veľké, aby zostali nadýchané a ľahko sa otáčali.
- Lievance opekaj 2 až 3 minúty z prvej strany, kým sa na povrchu objavia bublinky a okraje sa spevnia. Potom ich otoč a dopeč ešte 1 až 2 minúty dozlatista. Hotové kusy odkladaj na tanier a panvicu podľa potreby zľahka potri ďalším tukom. Ak tmavnú prirýchlo, stíš oheň.
- Podávaj ešte teplé. Lievance prelož tvarohovým krémom alebo ho navrch nanes lyžicou. Podľa chuti ich ozdob kolieskami banánu, jemne posyp škoricou alebo trochou práškového cukru.
Poznámky
Výťažok: menšie lievance
Vybavenie:
- väčšia misa
- menšia misa alebo miska
- vidlička
- metlička alebo lyžica
- polievková lyžica
- nepriľnavá panvica
- obracačka
- tanier
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Cesto miešaj len krátko. Keď ho prešľaháš, lievance budú hutnejšie a menej nadýchané.
- Po zamiešaní nechaj cesto 5 minút postáť. Múka nasiakne tekutinu a lievance sa budú na panvici lepšie držať.
- Panvicu neprehrievaj. Na príliš silnom ohni sa lievance zvonka rýchlo zafarbia, ale v strede ostanú vlhké.
- Hotové lievance ukladaj na tanier do voľnej kôpky a neprikrývaj ich tesne pokrievkou, aby nezvlhli.
- Mlieko do krému prilievaj po lyžiciach. Tvaroh sa rýchlo zriedi a krém má zostať hustý, nie stekať z lievancov.
- Ak chceš krém ešte hladší aj bez mixéra, najprv rozmiešaj samotný tvaroh s 1 lyžicou mlieka a až potom pridaj cukor a vanilku.
- Použiť môžeš hladkú aj polohrubú múku; s polohrubou býva cesto o niečo hutnejšie, preto môže potrebovať o 1 lyžicu mlieka viac.
- Namiesto kryštálového cukru môžeš do cesta dať trstinový cukor v rovnakom množstve.
- Maslo v ceste aj na panvici môžeš nahradiť neutrálnym olejom.
- Ak nemáš vanilkový extrakt, stačí štipka mletej vanilky alebo len vanilkový cukor rozdelený medzi cesto a krém.
- Mäkký tvaroh môžeš nahradiť jemným tvarohom vo vaničke; mlieka do krému potom zvyčajne stačí menej.
- Prečo sú moje lievance hutné a nie nadýchané?
Najčastejšie býva problém v príliš dlhom miešaní cesta alebo v príliš silnom ohni. Cesto premiešaj len krátko, nechaj ho chvíľu postáť a lievance opekaj na miernom až strednom ohni. - Ako zistím, že má cesto správnu hustotu?
Cesto má byť hustejšie než na palacinky. Po nabratí lyžicou má pomaly stekať a na panvici sa má dať len jemne rozotrieť do malého kruhu, nie sa rozliať do tenka. - Čo robiť, keď je tvarohový krém príliš riedky?
Ďalšie mlieko už nepridávaj a krém na pár minút odlož do chladničky. Ak treba, vmiešaj ešte trochu tvarohu alebo 1 lyžicu práškového cukru, ktorý ho mierne spevní. - Dajú sa lievance pripraviť vopred?
Áno. Lievance môžeš upiecť dopredu a pred podávaním ich krátko zohriať. Krém je najlepšie pripraviť čerstvý alebo ho uchovať v chladničke oddelene a pred podávaním premiešať.