Ingrediencie
Postup prípravy
- Do malého hrnca daj maliny, kryštálový cukor a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Na miernom ohni ich 2 až 4 minúty prehrievaj, kým pustia šťavu a časť malín sa jemne rozpadne. Ak sú maliny veľmi kyslé, zmes na konci ochutnaj a podľa potreby doslaď.
- V hrnčeku rozmiešaj kukuričný škrob v studenej vode dohladka. Vlej ho k malinám a za stáleho miešania ešte asi 1 minútu krátko povar, aby vznikla mierne hustá ovocná vrstva. Hneď odstav a nechaj vychladnúť na izbovú teplotu.
- Maslové sušienky daj do vrecka alebo misy a nahrubo ich rozdrv. Menšiu časť odlož bokom na posypanie, zvyšok priprav na vrstvenie do pohárov.
- Vychladenú smotanu vyšľahaj v mise ručným šľahačom do mäkkej šľahačky. V druhej mise premiešaj jogurt s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a zvyšnou citrónovou šťavou. Potom stierkou zľahka vmiešaj šľahačku, aby vznikol hladký a hustý krém, ktorý drží na lyžici tvar.
- Priprav 4 menšie poháre. Na dno rozdeľ časť sušienok, pridaj vrstvu jogurtového krému a potom malinovú vrstvu. Ešte raz zopakuj podľa výšky pohárov. Poslednú vrstvu nechaj krémovú alebo malinovú podľa toho, ako chceš dezert servírovať.
- Poháre prikry a daj ich aspoň na 30 minút do chladničky. Pred podávaním ich ozdob odloženými malinami a omrvinkami zo sušienok. Dezert má byť dobre vychladený, krém nadýchaný a sušienky len mierne zmäknuté.
Poznámky
Tipy:
- Ak chceš výraznejšie oddelené vrstvy, malinovú zmes nechaj pred vrstvením úplne vychladnúť.
- Sušienky nedrv príliš najemno; hrubšie kúsky dajú dezertu lepšiu textúru.
- Najlepšiu chuť má dezert po 1 až 2 hodinách chladenia, keď sa vrstvy spoja, ale sušienky ešte nestratia všetku štruktúru.
- Ak používaš mrazené maliny, nerozmrazuj ich úplne; v hrnci sa rýchlo pustia a vrstva nebude zbytočne vodnatá.
- Namiesto gréckeho jogurtu môžeš použiť hustý biely jogurt, prípadne scedený biely jogurt.
- Maslové sušienky môžeš nahradiť krehkými keksami podobného typu.
- Maliny môžeš v sezóne vymeniť za černice alebo zmes lesného ovocia, ale ovocnú vrstvu podľa kyslosti ochutnaj.
- Ak chceš menej sladký dezert, uber z práškového cukru asi o 10 až 15 g.
- Dá sa dezert pripraviť vopred?
Áno, pokojne ho priprav aj niekoľko hodín vopred alebo večer na druhý deň. Najlepšie však chutí do 24 hodín, keď sú sušienky len jemne zmäknuté. - Môžem použiť mrazené maliny?
Áno, recept s nimi funguje veľmi dobre. Stačí ich krátko prehriať s cukrom a citrónovou šťavou a potom zahustiť škrobom rovnako ako čerstvé. - Čo robiť, ak je krém príliš riedky?
Použi naozaj hustý jogurt a dobre vychladenú smotanu. Šľahačku vyšľahaj len do mäkka, ale tak, aby držala tvar, a do jogurtu ju vmiešaj zľahka. - Prečo sa malinová vrstva zahusťuje škrobom?
Vďaka malému množstvu škrobu vrstva menej steká, lepšie drží v pohári a nepremačí sušienky príliš rýchlo.