Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 170 °C horný a dolný ohrev. Formu na bábovku s komínom dôkladne vymaž maslom alebo olejom, nezabudni aj na stredový komín a záhyby, potom ju vysyp hrubou múkou alebo strúhankou a prebytok vysyp.
- Do väčšej misy daj vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor, prípadne vanilkový extrakt. Ručným mixérom šľahaj 3 až 4 minúty do svetlej, hustejšej peny.
- K vyšľahanej zmesi prilej biely jogurt a olej. Metličkou alebo mixérom na nízkych otáčkach krátko premiešaj, len kým vznikne hladká mokrá zmes.
- V druhej mise premiešaj polohrubú múku, prášok do pečiva a štipku soli. Suchú zmes po častiach prisyp k mokrým surovinám a stierkou alebo metličkou ju zapracuj len dovtedy, kým sa cesto spojí. Cesto má byť hladké, hustejšie, ale stále liate.
- Asi tretinu cesta odober do menšej misky. Primiešaj kakao a mlieko alebo vodu tak, aby kakaová časť mala podobnú hustotu ako svetlé cesto a dala sa liať bez hrudiek.
- Do pripravenej formy nalej približne polovicu svetlého cesta, potom kakaové cesto a navrch zvyšok svetlého cesta. Špajdľou alebo tenkým nožom urob len niekoľko krúživých ťahov, aby vzniklo mramorovanie; cestá úplne nepremiešaj.
- Formu vlož do vyhriatej rúry a bábovku peč 40 až 50 minút. Po 40 minútach skontroluj stred špajdľou; ak vyjde suchá alebo len s pár vlhkými omrvinkami, bábovka je upečená.
- Upečenú bábovku nechaj 10 až 15 minút chladnúť vo forme. Potom ju opatrne uvoľni po okrajoch, vyklop na mriežku a nechaj úplne vychladnúť. Pred podávaním ju podľa chuti posyp práškovým cukrom a krájaj až po vychladnutí.
Poznámky
Výťažok: 1 bábovka
Vybavenie:
- rúra
- forma na bábovku s komínom
- 2 misy
- ručný mixér
- metlička alebo stierka
- menšia miska
- špajdľa alebo tenký nôž
- mriežka na chladnutie
- plech
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak má forma výrazný reliéf, na vymazanie je praktickejšie mäkké maslo; lepšie sa dostane do všetkých záhybov.
- Suché suroviny vmiešaj len krátko. Príliš dlhé miešanie by mohlo spraviť striedku hutnejšou.
- Kakaovú časť zrieď len toľko, aby mala podobnú hustotu ako svetlé cesto. Mramorovanie potom zostane výrazné a cesto sa nebude vo forme strácať.
- Po vybratí z rúry bábovku nevyklápaj hneď. Krátke chladnutie vo forme pomôže, aby sa neroztrhla.
- Ak vrch bábovky počas pečenia príliš tmavne, ku koncu ju voľne prikry kúskom alobalu.
- Namiesto vanilkového cukru môžeš použiť 1 ČL vanilkového extraktu.
- Do kakaovej časti môžeš pridať mlieko aj vodu; mlieko dá o niečo plnšiu chuť.
- Formu môžeš vysypať hrubou múkou aj jemnou strúhankou podľa toho, čo máš doma.
- Ak nemáš polohrubú múku, môžeš použiť hladkú múku, ale cesto sleduj a miešaj len krátko.
- Prečo sa mi bábovka po upečení zle vyklápa z formy?
Najčastejšou príčinou je nedostatočne vymazaná a vysypaná forma alebo príliš skoré vyklopenie. Formu vymaž dôkladne aj v záhyboch, vysyp ju a po upečení nechaj bábovku 10 až 15 minút odpočívať. - Môžem použiť hladkú múku namiesto polohrubej?
Áno, dá sa to. Striedka môže byť o niečo jemnejšia, preto cesto miešaj len krátko, aby bábovka nezostala hutná. - Ako zistím, že je bábovka upečená?
Zapichni špajdľu do stredu bábovky. Ak vyjde suchá alebo len s pár vlhkými omrvinkami, bábovka je hotová. Ak je na nej surové cesto, peč ešte niekoľko minút a skús znova. - Prečo sa mramorovanie niekedy stratí?
Ak sú obe cestá príliš riedke alebo ich vo forme priveľmi premiešaš, vzor nebude výrazný. Stačí urobiť len pár ťahov špajdľou a kakaové cesto zriediť len mierne.