Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 krátkych mäkkých tyčiniek alebo pásikov. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C. Malý plech alebo nižšiu zapekaciu formu vylož papierom na pečenie a papier veľmi jemne potri olejom, aby sa plát po upečení ľahko vybral.
- Batat nakrájaj na menšie kúsky a uvar ho v pare alebo v malom množstve vody do úplného zmäknutia. Potom ho dobre sceď a roztlač alebo rozmixuj na hladké pyré bez kúskov.
- K ešte teplému, nie horúcemu batatovému pyré pridaj tvaroh, vajce a 1 PL repkového oleja. Premiešaj do hladkej mäkkej zmesi. Prisyp jemné ovsené vločky a postupne aj múku. Podľa potreby pridaj 2 až 3 PL vody alebo vhodného mliečneho nápoja, aby vzniklo husté, ale mäkké cesto, ktoré sa dá rozotrieť lyžicou.
- Cesto rozotri na pripravený plech do súvislej vrstvy hrubej asi 1,5 až 2 cm. Povrch uhlaď navlhčenou lyžicou, aby sa piekol rovnomerne a nevysušili sa okraje.
- Peč pri 180 °C 18 až 22 minút len do pevného stredu. Povrch má zostať svetlý, mäkký a vlhký na dotyk, nie tmavý ani chrumkavý. Ak sa okraje farbia príliš rýchlo, formu voľne prikry papierom na pečenie.
- Po upečení nechaj plát 10 minút chladnúť vo forme. Potom ho vyber a nakrájaj na krátke hrubšie tyčinky alebo malé mäkké pásiky vhodné do ruky. Pred podaním vždy skontroluj, že sa kúsky dajú ľahko rozpučiť medzi prstami. Podávaj vlažné alebo vychladnuté pod dohľadom dospelej osoby. Ide o kuchynskú inšpiráciu; individuálnu pripravenosť dieťaťa na kúsky a zdravotné otázky rieš s pediatrom.
Poznámky
Výťažok: 12 krátkych mäkkých tyčiniek alebo pásikov
Vybavenie:
- rúra
- hrniec alebo parný hrniec
- miska
- vidlička alebo tyčový mixér
- lyžica
- malý plech alebo nižšia zapekacia forma
- papier na pečenie
- nôž
- plech
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
- Ak je batat po uvarení vodnatejší, nechaj pyré minútu odpariť v teplom hrnci a až potom miešaj cesto.
- Cesto má byť mäkké a vlhké, ale nesmie tiecť. Ak sa rozlieva, pridaj trochu múky alebo jemných vločiek.
- Tyčinky nekrájaj na tenké hranoly. Bezpečnejšie sú kratšie a hrubšie kúsky, ktoré sa v ruke nepolámu na tvrdé okraje.
- Ak po vychladnutí pôsobia pevnejšie, pred podaním ich krátko zohrej nad parou alebo na pár sekúnd prikryté v mikrovlnke.
- Na prvé podanie skús menšie pásiky a vždy skontroluj mäkkosť stlačením medzi prstami.
- Jemné ovsené vločky môžeš nahradiť pomletými ovsenými vločkami, ak chceš ešte hladšiu štruktúru.
- Hladkú špaldovú múku môžeš nahradiť hladkou pšeničnou múkou v rovnakom množstve.
- Vodu môžeš použiť namiesto mliečneho nápoja vhodného pre dieťa, ak je batat dosť vláčny.
- Batat môžeš uvariť v pare aj vo vode; dôležité je, aby bol úplne mäkký a dobre scedený.
- Prečo sa tyčinky po upečení drobia?
Najčastejšie je cesto príliš suché alebo bolo pečené pridlho. Nabudúce pridaj o trochu viac tekutiny a peč len do pevného, stále mäkkého stredu. - Môžem použiť celé ovsené vločky?
Lepšie sú jemné alebo pomleté vločky, aby bola štruktúra hladšia a bez hrubších kúskov. - Ako zistím, že sú tyčinky vhodne mäkké?
Po vychladnutí skús jeden kúsok stlačiť medzi prstami. Mal by sa ľahko rozpučiť bez tuhého stredu a bez suchých okrajov. - Na akú veľkosť ich nakrájať?
Najpraktickejšie sú krátke hrubšie pásiky do malej ruky. Vyhni sa dlhým tenkým a chrumkavým kúskom.