Ingrediencie
Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 4 porcie.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Cibule ošúp, prekroj na polovice alebo na hrubšie mesiačiky, premiešaj ich s olivovým olejom a rozlož na malý plech alebo do zapekacej misky v jednej vrstve.
- Cibuľu peč 20 až 25 minút do mäkka a jemne zlatej farby. V polovici pečenia ju premiešaj. Hotová má byť sladkastá a mäkká, nie tmavo opečená ani spálená.
- Upečenú cibuľu nechaj 5 až 10 minút vychladnúť, aby sa bryndza po zmiešaní zbytočne neroztopila a nátierka zostala hustá.
- Do misy daj bryndzu, zmäknuté maslo, asi dve tretiny pečenej cibule, mleté čierne korenie a citrónovú šťavu alebo jablčný ocot.
- Zmes krátko rozmixuj tyčovým mixérom alebo ju dôkladne roztlač vidličkou na hustý krém. Ak je príliš tuhá, vmiešaj po lyžici kyslú smotanu alebo biely jogurt, len toľko, aby sa dobre natierala.
- Zvyšnú pečenú cibuľu nasekaj nadrobno a spolu s pažítkou ju zľahka vmiešaj do nátierky, aby v nej zostali jemné kúsky. Ochutnaj a soľ pridaj len vtedy, ak je to naozaj potrebné.
- Nátierku prikry a daj aspoň na 10 minút do chladničky. Podávaj ju na čerstvom chlebe, toastoch alebo hriankach, prípadne s varenými zemiakmi. Navrch môžeš pridať trochu pažítky a čerstvo mleté korenie.
Poznámky
Výťažok: nátierky
Vybavenie:
- rúra
- malý plech alebo zapekacia miska
- miska na miešanie
- lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- tyčový mixér alebo vidlička
- chladnička
- plech
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Cibuľu peč radšej do mäkka a sladkasta než do tmava. Práve jemne upečená cibuľa zjemní bryndzu bez horkosti.
- Ak chceš výraznejšiu štruktúru, nerozmixuj všetku cibuľu. Časť len nasekaj a vmiešaj na konci.
- Smotanu alebo jogurt pridávaj po malých dávkach. Bryndza má rôznu hustotu a nátierka sa rýchlo zriedi.
- Na chlieb sa nátierka natiera najlepšie po krátkom schladení, keď sa chute spoja a maslo mierne spevní.
- Najlepšie chutí na kváskovom chlebe, ražnom pečive alebo na teplých toastoch.
- Namiesto masla môžeš použiť jemný smotanový syr v podobnom množstve, nátierka bude o niečo sviežejšia a menej maslová.
- Namiesto kyslej smotany môžeš použiť biely jogurt, ale pridaj ho opatrne, aby nátierka nebola riedka.
- Citrónovú šťavu môžeš nahradiť jablčným octom v rovnakom množstve.
- Pažítku môžeš vynechať alebo nahradiť malým množstvom jarnej cibuľky, ak chceš sviežejší záver.
- Prečo je v nátierke pečená cibuľa a nie surová?
Pečená cibuľa je sladšia, jemnejšia a menej ostrá. Zároveň nátierku prirodzene zahustí a dodá jej plnšiu chuť bez potreby veľa ďalších surovín. - Čo robiť, keď je nátierka príliš hustá?
Vmiešaj po lyžici kyslú smotanu alebo biely jogurt. Po každej lyžici ju premiešaj a skontroluj konzistenciu, aby nebola zbytočne riedka. - Treba nátierku soliť?
Väčšinou len minimálne alebo vôbec. Bryndza býva dosť slaná, preto ju najprv ochutnaj a soľ pridaj až na konci len podľa potreby. - Dá sa pripraviť vopred?
Áno. Krátke schladenie jej dokonca prospieva, pretože spevnie a lepšie sa natiera. Najlepšiu chuť a textúru má do 24 hodín od prípravy.