Ingrediencie
Postup prípravy
- Horkú čokoládu nalám na menšie kúsky a rozpusti ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke po krátkych 15 až 20-sekundových intervaloch. Premiešaj ju dohladka a nechaj 2 až 3 minúty mierne vychladnúť, aby zostala tekutá, ale nebola horúca.
- Do vyššej nádoby alebo stolového mixéra daj hodvábne tofu, kakao, sirup, vanilkový extrakt a štipku soli. Mixuj 1 až 2 minúty, kým nebude zmes úplne hladká a bez zrniek kakaa.
- Za stáleho mixovania pomaly prilievaj roztopenú čokoládu. Ak je krém príliš hustý, pridaj 1 lyžicu rastlinného nápoja alebo kokosového mlieka, prípadne ešte druhú. Mixuj ešte krátko, kým nebude krém lesklý, jemný a bez hrudiek.
- Krém ochutnaj a ak treba, jemne ho doslaď podľa svojej chuti. Rozdeľ ho do 4 menších pohárov alebo misiek a povrch zarovnaj lyžicou.
- Poháre prikry a daj ich do chladničky aspoň na 1 až 2 hodiny. Po vychladení má byť krém pevnejší, ale stále hladký a krémový.
- Pred podávaním ozdob krém malinami alebo jahodami a posyp nasekanou čokoládou alebo hoblinkami. Podávaj dobre vychladené.
Poznámky
Výťažok: 4 menšie dezertné poháre
Vybavenie:
- miska na vodný kúpeľ alebo mikrovlnka
- vyššia nádoba na mixovanie
- tyčový mixér alebo stolový mixér
- stierka alebo lyžica
- 4 menšie poháre alebo misky
- chladnička
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- zaváracie poháre
- Použi naozaj hodvábne tofu, nie pevné. Krém bude jemný a bez zrniek.
- Čokoládu nechaj po rozpustení krátko vychladnúť. Ak by bola príliš horúca, v studenej tofu zmesi môže stuhnúť do drobných kúskov.
- Kakao pred mixovaním preosej alebo ho aspoň dobre rozmiešaj v tofu, aby v kréme nezostali hrudky.
- Ak chceš výraznejšiu čokoládovú chuť, vyber horkú čokoládu s vyšším podielom kakaa.
- Krém po rozdelení do pohárov jemne poklep o pracovnú dosku, povrch sa lepšie usadí a zostane hladší.
- Javorový sirup môžeš nahradiť agáve sirupom v rovnakom množstve.
- Namiesto rastlinného nápoja môžeš použiť kokosové mlieko, ak chceš plnšiu chuť.
- Maliny môžeš pri podávaní vymeniť za jahody podľa toho, čo máš doma.
- Na posypanie môžeš namiesto nasekanej čokolády použiť čokoládové hoblinky.
- Môžem použiť pevné tofu namiesto hodvábneho?
Neodporúča sa to. Pevné tofu má inú štruktúru a ani po dôkladnom mixovaní nebýva tak jemné. Na hladký dezertný krém je najvhodnejšie hodvábne tofu. - Prečo sa mi v kréme urobili malé kúsky čokolády?
Najčastejšie býva čokoláda po rozpustení príliš horúca a po kontakte so studenou zmesou rýchlo stuhne. Pomôže, keď ju necháš krátko vychladnúť a prilievaš ju pomaly za stáleho mixovania. - Dá sa krém pripraviť aj bez ovocia?
Áno. Ovocie je len na podávanie a krém chutí veľmi dobre aj samotný, prípadne len s trochou nasekanej čokolády navrchu. - Ako zistím, že má krém správnu hustotu?
Po rozmixovaní má byť hladký, lesklý a hustý tak, aby držal v pohári tvar. Po vychladení ešte mierne spevnie, preto s tekutinou narábaj opatrne a pridávaj ju po lyžiciach.