Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C horný a dolný ohrev. Plech vylož papierom na pečenie. Ak používaš maslo, nakrájaj ho na malé kocky, aby sa ľahšie zapracovalo do cesta.
- Vo väčšej mise premiešaj celozrnnú múku, prášok do pečiva, soľ a prípadne rascu. Pridaj tvaroh, vajce, maslo alebo olivový olej, voliteľne aj nastrúhaný syr a semienka určené do cesta.
- Rukou alebo vareškou rýchlo vypracuj kompaktné cesto. Má byť mäkké, tvárne a len mierne lepivé. Ak je príliš riedke, prisyp po troche múku z podsypu. Cesto nechaj 5 až 10 minút odpočinúť, aby múka natiahla vlhkosť.
- Na jemne pomúčenej doske rozvaľkaj cesto na plát hrubý približne 6 až 8 mm. Povrch potri rozšľahaným vajcom alebo mliekom, posyp semienkami na povrch a valčekom ich zľahka zatlač do cesta, aby pri pečení neopadávali.
- Radielkom alebo nožom nakrájaj plát na tyčinky široké asi 1,5 až 2 cm a dlhé približne 8 až 10 cm. Prenes ich na pripravený plech s malými rozostupmi.
- Peč v strede rúry 18 až 22 minút dozlatista. Hotové tyčinky majú mať suchý povrch, jemne opečené okraje a po nadvihnutí držať tvar. Pri tenších kusoch ich skontroluj už po 16 minútach.
- Po upečení nechaj tyčinky 5 minút chladnúť na plechu, potom ich prelož na mriežku. Na povrchu budú krehkejšie a v strede zostanú mäkšie.
- Podávaj ich vlažné alebo vychladnuté. Hodia sa samostatne, k polievke alebo s jednoduchým jogurtovým dipom z bieleho jogurtu, štipky soli, byliniek a pár kvapiek citrónovej šťavy.
Poznámky
Výťažok: 20–24 tyčiniek
Vybavenie:
- rúra
- plech
- papier na pečenie
- veľká misa
- vareška alebo stierka
- valček
- nôž alebo radielko
- mriežka na chladnutie
- hrniec
- misa
- Cesto nemies príliš dlho. Keď sa suroviny spoja, stačí ho len dotvarovať, aby tyčinky po upečení neboli zbytočne hutné.
- Ak chceš krehkejší povrch, zvoľ maslo. Pri olivovom oleji budú tyčinky o niečo jemnejšie a mäkšie.
- Semienka na povrchu po potretí zľahka pritlač valčekom alebo dlaňou, aby pri krájaní a pečení lepšie držali.
- Na jogurtový dip premiešaj hustý biely jogurt s nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou, štipkou soli a pár kvapkami citrónovej šťavy.
- Maslo môžeš nahradiť olivovým olejom v uvedenom množstve; výsledok bude o niečo menej krehký.
- Mäkký tvaroh môžeš použiť aj vaničkový, ak nie je príliš riedky.
- Tvrdý syr môžeš vynechať alebo nahradiť menším množstvom parmezánu či goudy.
- Zmes semienok si uprav podľa zásob: dobre funguje slnečnica, sezam, ľan aj tekvicové semienka nasekané nahrubo.
- Rascu môžeš vynechať, ak chceš čistejšiu semienkovú chuť.
- Prečo je cesto príliš lepivé?
Tvaroh môže mať rôznu hustotu. Ak je cesto po spojení veľmi mäkké, prisyp po lyžiciach trochu celozrnnej múky a nechaj ho pár minút odpočinúť, aby múka nasala vlhkosť. - Dajú sa tyčinky pripraviť bez syra?
Áno. Syr je v tomto recepte len doplnok pre jemnejšiu chuť. Bez neho zostanú tyčinky viac semienkové a stále budú dobre držať tvar. - Ako dosiahnuť krehký povrch a mäkší stred?
Pomôže tenší plát s hrúbkou asi 6 až 8 mm, pečenie dozlatista a následné chladnutie na mriežke. Neprepekaj ich príliš dlho, aby stred nevyschol. - Môžem ich pripraviť do krabičky na druhý deň?
Áno, na druhý deň sú stále vhodné na desiatu. Po vychladnutí ich uzavri do dózy, aby zbytočne nenavlhli.