Domov > Recepty > Kompóty > Hruškový kompót s vanilkou a citrónom

Recept · Kompóty

Hruškový kompót s vanilkou a citrónom

Domáci hruškový kompót do pohárov z pevných hrušiek, jemného vanilkového nálevu a citróna. Recept je postavený prakticky: od prípravy ovocia cez nálev až po sterilizáciu, aby hrušky zostali pekné a pevné.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
50 min
Porcie
4 poháre po 500 ml
Variť krok za krokom

Hruškový kompót s vanilkou a citrónom

O recepte

Domáci hruškový kompót do pohárov z pevných hrušiek, jemného vanilkového nálevu a citróna. Postup je jednoduchý: pripravíte ovocie, krátko povaríte nálev, naplníte poháre a kompót sterilizujete tak, aby hrušky zostali pevné a nerozvarili sa.

Príprava 25 min
Varenie 25 min
Spolu 50 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 460
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 poháre po 500 ml. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Ovocie
  • 1,5 kg hrušky zrelé, ale nie prezreté; ošúpať, rozkrojiť a zbaviť jadrovníkov
Nálev
  • 1 l voda na sladký nálev
  • 250 g kryštálový cukor do nálevu
  • 1 ks citrón šťava do vody na odkladanie hrušiek a časť kôry alebo šťavy do nálevu
  • 1 ks vanilkový struk alebo 2 balíčky vanilkového cukru na prevoňanie nálevu
Dochutenie

Postup prípravy
 

  1. Pripravte si 4 čisté zaváracie poháre s viečkami, každý s objemom približne 500 ml. Poháre aj viečka umyte horúcou vodou, nechajte odkvapkať a skontrolujte, či nie sú poškodené.
  2. Hrušky umyte, ošúpte, rozkrojte na polovice alebo štvrtiny a odstráňte jadrovníky. Hneď ich odkladajte do misy so studenou vodou a trochou citrónovej šťavy z pripraveného citróna, aby nestmavli.
  3. Do hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte cukor, trochu jemne zrezanej citrónovej kôry a vanilku. Ak používate vanilkový struk, rozrežte ho, vyškrabte semienka a pridajte aj struk. Nálev priveďte k varu a na miernom ohni povarte 3 až 5 minút, len kým sa cukor úplne nerozpustí a nálev sa prevoňá.
  4. Hrušky vyberte z okyslenej vody a naukladajte ich do pohárov tesnejšie, ale nie natlačené. Ak chcete, pridajte do každého pohára kúsok citrónovej kôry alebo 1 klinček ako jemný doplnok.
  5. Hrušky zalejte horúcim nálevom asi 1 až 1,5 cm pod okraj. Ak sú hrušky veľmi sladké, vmiešajte do nálevu kyselinu citrónovú alebo trochu citrónovej šťavy navyše. Okraje pohárov utrite dosucha a pevne uzavrite.
  6. Poháre vložte do zaváracieho hrnca alebo do veľkého hrnca s utierkou na dne. Sterilizujte 20 až 25 minút pri približne 85 °C. Ak sterilizujete vo vodnom kúpeli bez teplomera, držte len veľmi jemný var 15 až 20 minút. Hrušky majú len mierne zmäknúť a zostať pevné.
  7. Poháre opatrne vyberte, neotáčajte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť pod utierkou. Po vychladnutí skontrolujte viečka a kompót odložte na tmavé a chladnejšie miesto.

Nutričné hodnoty na 1 pohár

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 5 z 5 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 poháre po 500 ml.

Kalórie

460kcal

Bielkoviny

2g

Sacharidy

121g

Tuky

0,57g

Nasýtené tuky

0,09g

Cukor

99g

Vláknina

12g

Sodík

5mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks vanilkový struk alebo 2 balíčky vanilkového cukru, na prevoňanie nálevu; 4 ks klinčeky, voliteľne po 1 do pohára. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „kyselina citrónová“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Použite pevnejšie hrušky, ktoré sú zrelé, ale ešte nie mäkké; po sterilizácii si lepšie udržia tvar.
  • Očistené hrušky nenechávajte na vzduchu. Voda s citrónovou šťavou ich ochráni pred stmavnutím.
  • Nálev nevarte dlho. Stačí, aby sa rozpustil cukor a uvoľnila sa aróma citróna a vanilky.
  • Poháre plňte tesne, ale kúsky netlačte silou. Pri sterilizácii ešte trochu zmäknú.
  • Ak chcete jemnejšiu chuť, dajte len citrónovú kôru. Ak chcete sviežejší kompót, pridajte aj trochu citrónovej šťavy.
  • Klinček používajte naozaj striedmo, aby neprekryl jemnú chuť hrušiek a vanilky.

Možné obmeny

  • Vanilkový struk môžete nahradiť 2 balíčkami vanilkového cukru.
  • Časť citrónovej šťavy navyše môžete nahradiť 1/2 ČL kyseliny citrónovej.
  • Kryštálový cukor môžete nahradiť rovnakým množstvom jemného cukru, ak ho bežne používate do zaváranín.
  • Hrušky môžete nakrájať na polovice, štvrtiny alebo väčšie kúsky podľa veľkosti pohárov.

Praktické info

Pomôcky

  • zaváracie poháre s viečkami
  • veľký hrniec
  • menší hrniec na nálev
  • miska alebo väčšia nádoba na odkladanie hrušiek
  • nôž
  • škrabka
  • naberačka
  • čistá utierka
  • zavárací hrniec alebo veľký hrniec na sterilizáciu
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Po vychladnutí skladujte dobre uzavreté poháre na tmavom a chladnejšom mieste. Po otvorení uchovávajte kompót v chladničke a spotrebujte do 3 až 4 dní.

Časté otázky

Aké hrušky sú na kompót najlepšie?

Najlepšie sú pevnejšie, zrelé, ale nie prezreté hrušky. Mäkké hrušky sa pri sterilizácii ľahko rozvaria.

Musím použiť vanilkový struk?

Nie. Ak chcete jednoduchšiu a lacnejšiu verziu, použite 2 balíčky vanilkového cukru. Chuť bude o niečo jemnejšia, ale stále príjemná.

Prečo hrušky pred plnením odkladám do vody s citrónom?

Aby po očistení nestmavli. Zároveň si zachovajú krajší vzhľad v pohári.

Ako zistím, že som kompót nepresterilizoval?

Hrušky majú po sterilizácii zostať pevné a držať tvar. Ak sú veľmi mäkké alebo sa rozpadajú, čas alebo teplota boli príliš vysoké.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
5 z 5 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.