Ingrediencie
Postup prípravy
- Rebarboru umyte, zrežte konce a nakrájajte na kúsky dlhé asi 2 až 3 cm. Ak sú stonky hrubé a vláknité, z tuhších častí stiahnite šupku. Jahody umyte, odstopkujte a väčšie kusy prekrojte na polovice.
- Do stredného hrnca nalejte vodu, pridajte kryštálový cukor, vanilkový struk so semienkami alebo vanilkový cukor, citrónovú šťavu a podľa chuti aj pásik citrónovej kôry. Na miernom ohni priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do jemne vriaceho nálevu vložte rebarboru. Varte na slabom až strednom ohni 4 až 5 minút, len kým začne mäknúť, ale kúsky sa ešte nerozpadajú.
- Pridajte jahody a prípadne štipku škorice. Kompót varte už len veľmi zľahka ďalšie 2 až 3 minúty, aby jahody pustili farbu, ale zostali v pekných kúskoch.
- Hrniec odstavte, vyberte citrónovú kôru a ak ste použili vanilkový struk, vyberte aj ten. Ochutnajte a podľa potreby dolaďte pár kvapkami citrónovej šťavy alebo trochou cukru. Nechajte 10 minút postáť, aby sa chute spojili.
- Podávajte mierne teplý alebo úplne vychladený. Na okamžité servírovanie rozdeľte kompót do misiek a ozdobte medovkou. Ak ho chcete odložiť, ešte horúci ho nalejte do čistých nahriatych pohárov, uzavrite, nechajte vychladnúť a potom uložte do chladničky.
Poznámky
Výťažok: 2 menšie poháre alebo 4 porcie
Vybavenie:
- stredný hrniec
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka
- naberačka
- 2 menšie čisté poháre s viečkom
- hrniec
- zaváracie poháre
- Rebarboru nevarte dlho; najlepšia je vtedy, keď zmäkne, ale ešte drží tvar.
- Jahody pridajte až ku koncu, aby kompót zostal svieži a ovocie sa nerozvarilo.
- Ak chcete výraznejšiu vanilkovú chuť, nechajte kompót po odstavení 10 minút prikrytý postáť.
- Kompót chutí veľmi dobre s bielym jogurtom, lievancami, krupicovou kašou alebo ako ovocná príloha k sladkým jedlám.
- Na plnenie do pohárov používajte len čisté a nahriate poháre, aby kompót zbytočne rýchlo nechladol.
- Namiesto vanilkového struku použite 1 balíček vanilkového cukru.
- Kryštálový cukor môžete nahradiť rovnakým množstvom trstinového cukru, chuť bude o niečo karamelovejšia.
- Medovku môžete vynechať alebo ju pri podávaní nahradiť lístkami mäty.
- Citrónovú kôru môžete vynechať, ak ju nemáte z chemicky neošetreného citróna.
- Treba rebarboru šúpať?
Mladú jemnú rebarboru zvyčajne stačí umyť a nakrájať. Ak sú stonky hrubé alebo vláknité, z tuhších častí stiahnite vrchné vlákna. - Prečo sa jahody pridávajú až na konci?
Jahody sa rozvárajú rýchlejšie než rebarbora. Keď ich pridáte neskôr, zostanú v kompóte krajšie kúsky a lepšia farba. - Dá sa kompót podávať aj studený?
Áno, veľmi dobre chutí aj úplne vychladený. Hodí sa k jogurtu, lievancom, kaši alebo ako príloha k sladkým jedlám. - Je tento recept vhodný na dlhodobé zaváranie?
Nie, tento postup je nastavený na rýchly kompót a krátke uskladnenie v chladničke. Bez overeného sterilizačného postupu netreba sľubovať trvanlivosť na mesiace.