Ingrediencie
Postup prípravy
- Dno tortovej formy s priemerom približne 20 cm vyložte papierom na pečenie alebo ho zľahka potrite maslom. Sušienky rozmixujte najemno, premiešajte ich s rozpusteným maslom a zmes rovnomerne natlačte na dno formy. Povrch uhlaďte dnom pohára alebo lyžicou a korpus dajte aspoň na 20 minút do chladničky.
- Práškovú želatínu nasypte do 60 ml studenej vody a nechajte ju 10 minút napučať. Medzitým v mise vyšľahajte tvaroh s práškovým a vanilkovým cukrom do hladkého krému bez hrudiek. V druhej mise vyšľahajte vychladenú smotanu na mäkkú šľahačku a zľahka ju stierkou vmiešajte do tvarohovej zmesi.
- Napučanú želatínu krátko zohrejte v malom hrnčeku na veľmi miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli len dovtedy, kým sa úplne nerozpustí. Nesmie vrieť. Do rozpustenej želatíny vmiešajte 2 až 3 lyžice tvarohového krému, aby sa vyrovnala teplota, a potom ju za stáleho miešania vlejte do celej náplne.
- Tvarohovú náplň nalejte na vychladený korpus, povrch uhlaďte a formu vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Krém má pred ďalšou vrstvou viditeľne spevnieť, aby sa jahody neponárali.
- Jahody umyte, dobre osušte a väčšie kusy prekrojte na polovice alebo na plátky. Uložte ich v jednej rovnomernej vrstve na čiastočne stuhnutý až stuhnutý tvarohový krém.
- Tortové želé pripravte podľa návodu na obale z 250 ml vody a 1 lyžice kryštálového cukru. Keď sa želé rozpustí, nechajte ho krátko vychladnúť do vlažného stavu. Potom ho opatrne nanášajte po lyžiciach alebo v tenkej vrstve na jahody, aby sa ovocie nepohlo a povrch zostal rovný.
- Koláč vráťte do chladničky minimálne na ďalšie 2 až 3 hodiny, ideálne cez noc. Pred vybratím prejdite tenkým nožom po okraji formy. Krájajte nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze čepeľ utrite, aby boli rezy čisté.
Poznámky
Výťažok: 1 okrúhly koláč s priemerom 20 cm
Vybavenie:
- tortová forma s priemerom 20 cm
- mixér alebo kuchynský robot
- 2 misy
- ručný šľahač
- stierka
- malý hrniec alebo hrnček
- lyžica
- papier na pečenie
- nôž
- rúra
- plech
- forma na pečenie
- misa
- zaváracie poháre
- Ak chcete pevnejší a čistejší rez, nechajte koláč chladiť cez noc.
- Jahody ukladajte až na spevnený krém, inak sa môžu ponoriť a povrch nebude rovný.
- Želatínu nikdy nevarte, po prehriatí stráca schopnosť spevniť krém.
- Tortové želé lejte len vlažné. Horúce by mohlo narušiť tvarohovú vrstvu aj rozloženie ovocia.
- Ak používate rozmrazené jahody, nechajte ich dobre odkvapkať a osušte ich papierovou utierkou.
- Maslové sušienky môžete nahradiť klasickými krehkými sušienkami, korpus však dobre utlačte.
- Jemný mäkký tvaroh môžete nahradiť vaničkovým tvarohom hustejšej konzistencie; riedky tvaroh nie je vhodný.
- Červené tortové želé môžete nahradiť čírym tortovým želé, ak chcete prirodzenejšiu farbu ovocia.
- Časť jahôd môžete nahradiť malinami alebo čučoriedkami, ale ovocie má byť pevné a nie príliš šťavnaté.
- Prečo sa mi tvarohová vrstva nerozrezáva čisto?
Najčastejšie potrebuje dlhšie chladenie. Pomôže aj presné množstvo želatíny, hustý tvaroh a krájanie nožom namočeným v horúcej vode. - Môžem koláč pripraviť deň vopred?
Áno, je to dokonca najpraktickejšie riešenie. Po nočnom chladení je koláč pevnejší a porcie sa krájajú čistejšie. - Môžem použiť mrazené jahody?
Áno, ale po rozmrazení ich treba veľmi dobre odkvapkať a osušiť. Inak by pustili veľa šťavy a želé by horšie držalo. - Čo robiť, ak sa bojím hrudiek zo želatíny?
Najprv do rozpustenej želatíny vmiešajte pár lyžíc tvarohového krému a až potom ju vlejte do celej misy. Tak sa teploty vyrovnajú a zmes sa spojí hladko.