Ingrediencie
Postup prípravy
- Perníkové sušienky alebo tvrdšie medovníky rozdrvte v mixéri najemno. Ak mixér nemáte, dajte ich do pevného vrecka a rozvaľkajte valčekom. Hotová zmes má byť jemná ako strúhanka, bez väčších tvrdých kúskov.
- Maslo rozpustite v malom hrnčeku na miernom ohni alebo krátko v mikrovlnke a nechajte ho len mierne vychladnúť, aby nebolo horúce.
- V mise premiešajte rozdrvené sušienky, kakao, perníkové korenie, štipku soli a podľa chuti aj práškový cukor. Suchá zmes má byť rovnomerne premiešaná, aby sa korenie a kakao nerozložili len na jednom mieste.
- Pridajte slivkový lekvár, rozpustené maslo a 1 PL rumu alebo rumovú arómu. Lyžicou a potom rukou vypracujte kompaktnú hmotu. Má držať spolu, ale nemá sa lepiť na prsty. Ak sa drobí, pridajte po lyžičkách trochu lekváru alebo pár kvapiek vody či rumu. Ak je príliš mäkká, prisypte trochu mletých sušienok.
- Z hmoty odoberajte kúsky približne po 20 g a tvarujte menšie guľky. Ak sa hmota pri tvarovaní lepí, vložte ju na 10 minút do chladničky a potom pokračujte.
- Každú guľku dôkladne obaľte v strúhanom kokose a ukladajte ich na tanier alebo podnos vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Guľky dajte do chladničky aspoň na 30 minút, ideálne na 1 hodinu. Po stuhnutí majú byť na povrchu pevné, vo vnútri mierne vláčne a pri podávaní majú dobre držať tvar.
Poznámky
Výťažok: guliek
Vybavenie:
- mixér alebo pevné vrecko a valček
- veľká misa
- lyžica
- malý hrniec alebo mikrovlnka
- kuchynská váha
- tanier alebo podnos
- papier na pečenie
- chladnička
- rúra
- plech
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Použite hustý slivkový lekvár. Riedky džem by hmotu zbytočne zmäkčil a guľky by horšie držali tvar.
- Ak chcete rovnakú veľkosť, odvažujte kúsky po približne 20 g. Guľky budú vyzerať úhľadne a rovnako rýchlo stuhnú.
- Keď je hmota po premiešaní ešte sypká, tekutinu pridávajte len po malých dávkach. Stačí málo a z pevnej hmoty môže byť rýchlo lepkavá masa.
- Najlepšiu konzistenciu majú po odležaní v chlade. Ak ich pripravíte večer, ráno budú ešte pevnejšie a chuť sa lepšie spojí.
- Kokos obaľujte až na úplne vytvarované guľky. Ak by ste ho vmiešali do hmoty namiesto obaľovania, výsledok bude suchší.
- Namiesto perníkových sušienok môžete použiť tvrdšie medovníky, ak sú suchšie a dajú sa dobre rozdrviť.
- Rum môžete nahradiť 1 ČL rumovej arómy alebo ho úplne vynechať; podľa potreby potom dolaďte hmotu pár kvapkami vody.
- Ak nechcete sladší výsledok, práškový cukor vynechajte. Sladkosť často stačí zo sušienok a lekváru.
- Ak nemáte perníkové korenie, môžete pridať len kakao; chuť bude o niečo jednoduchšia, ale stále výrazná.
- Prečo sa mi hmota drobí a nedá sa tvarovať?
Najčastejšie je príliš suchá zmes alebo veľmi husté sušienky. Pridajte po lyžičkách trochu lekváru, prípadne pár kvapiek rumu alebo vody, a vždy znovu premiešajte. - Čo robiť, keď je hmota príliš mäkká a lepí sa?
Prisypte trochu mletých perníkových sušienok a hmotu dajte na 10 minút do chladničky. Potom sa bude tvarovať oveľa ľahšie. - Môžem guľky pripraviť vopred?
Áno. Tento dezert je na prípravu vopred vhodný, pretože po niekoľkých hodinách v chladničke ešte lepšie stuhne a chuť sa spojí. - Koľko guliek vyjde z jednej dávky?
Pri veľkosti približne 20 g vyjde asi 20 až 24 kusov, podľa toho, ako presne ich tvarujete.