Ingrediencie
Postup prípravy
- Uhorky dôkladne umyte, konce zľahka zrežte a podľa veľkosti ich nakrájajte na kolieska, polovice alebo pozdĺžne plátky. Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, kôpor nahrubo posekajte.
- Do menšieho hrnca nalejte vodu, pridajte ocot, soľ, cukor, celé čierne korenie, horčičné semienka a bobkové listy. Za miešania priveďte k varu a krátko povarte, len kým sa soľ a cukor rozpustia a nálev sa prepojí.
- Do čistého väčšieho pohára alebo uzatvárateľnej nádoby vrstvite uhorky, cesnak a kôpor. Ukladajte ich natlačeno, ale opatrne, aby sa uhorky nelámali a zostali chrumkavé.
- Uhorky zalejte horúcim nálevom aj s koreninami tak, aby boli úplne ponorené. Ak treba, jemne nimi v nádobe potraste alebo ich pritlačte lyžicou, aby unikli vzduchové bubliny.
- Nádobu nechajte bez viečka vychladnúť na kuchynskej linke. Keď nálev už nie je horúci, nádobu uzavrite a dajte aspoň na 12 hodín do chladničky.
- Podávajte dobre vychladené ako prílohu ku grilovanému alebo pečenému mäsu, k zemiakom alebo do obložených chlebov. Pred podávaním môžete uhorky krátko premiešať, aby sa cesnak a kôpor rovnomerne rozložili.
Poznámky
Tipy:
- Na chrumkavý výsledok použite pevné menšie uhorky bez mäkkých miest.
- Ak chcete výraznejšiu cesnakovú chuť, nechajte uhorky odležať 24 hodín.
- Uhorky musia zostať ponorené v náleve; inak na povrchu rýchlejšie mäknú.
- Nálev nevarte dlho, stačí krátke prevarenie. Príliš dlhé varenie zbytočne otupí sviežu chuť.
- Najlepšie chutia na druhý deň, keď sa sladkokyslá chuť spojí s kôprom a cesnakom.
- Čerstvý kôpor môžete nahradiť menším množstvom mrazeného kôpru, chuť však bude o niečo menej svieža.
- Kryštálový cukor môžete vymeniť za rovnaké množstvo jemného cukru.
- Ak nemáte horčičné semienka, môžete ich vynechať; nálev bude jednoduchší, ale stále vyvážený.
- Časť bieleho octu 8 % nenahrádzajte silnejším octom bez úpravy pomeru, aby nálev nebol príliš ostrý.
- Menšie poľné uhorky môžete nahradiť pevnými šalátovými uhorkami nakrájanými na hrubšie polmesiačiky.
- Môžem použiť aj veľké šalátové uhorky?
Áno, ale nakrájajte ich na hrubšie polmesiačiky alebo pozdĺžne kúsky. Menšie pevné uhorky však zvyčajne zostanú chrumkavejšie. - Prečo sa uhorky nezavárajú?
Tento recept je určený ako rýchla chladničková verzia. Vďaka tomu zostanú uhorky svieže a chrumkavé, ale nie sú vhodné na dlhé skladovanie pri izbovej teplote. - Kedy sú uhorky najlepšie na jedenie?
Jesť sa dajú už po 12 hodinách, ale najlepšiu chuť mávajú po 24 hodinách v chladničke. - Môžem znížiť množstvo cukru?
Môžete, ale nálev bude ostrejší a menej vyvážený. Pri tomto pomere ide o klasický sladkokyslý profil. - Čo robiť, ak sa všetok nálev nezmestí do nádoby?
Použite o niečo väčší pohár alebo dve menšie nádoby. Uhorky by mali byť zaliate úplne, aby sa rovnomerne naložili.