Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 kúsky – teplý dezert alebo sladké hlavné jedlo. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku studenou vodou, kým z nej neodteká takmer číra voda. Do hrnca s hrubším dnom nalej kokosové mlieko a mlieko, pridaj ryžu, cukor, vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt a štipku soli.
- Zmes priveď na miernom ohni takmer k varu, potom stíš plameň na slabý. Var bez pokrievky 20 až 25 minút a často miešaj, najmä pri dne hrnca, aby sa ryža neprichytila. Keď ryža mäkne a zmes hustne, podľa potreby prilievaj po troškách vodu, aby zostala jemne krémová, nie suchá.
- Rúru vyhrej na 220 °C. Ananás očisti, vyrež tvrdý stred a nakrájaj ho na menšie kúsky alebo hrubšie plátky. Rozlož ho do menšieho pekáča v jednej vrstve, pridaj kúsky masla, posyp cukrom a prípadne len zľahka škoricou.
- Ananás peč 12 až 15 minút. V polovici pečenia ho opatrne premiešaj alebo otoč. Hotový má byť mäkký, pustiť trochu šťavy a na okrajoch jemne zlatnúť, ale kúsky sa nemajú rozpadávať.
- Uvarenú ryžu odstav a nechaj 3 až 5 minút dôjsť. Ak je po odstátí príliš hustá, vmiešaj ešte 1 až 2 lyžice mlieka alebo vody. Ak používaš limetkovú kôru, primiešaj ju teraz alebo ju nastrúhaj až navrch pri servírovaní.
- Kokosovú ryžu rozdeľ do misiek alebo na hlbšie taniere. Navrch daj teplý pečený ananás aj trochu šťavy z pekáča, podľa chuti posyp kokosovými lupienkami a podávaj hneď, kým je ryža najkrémovejšia.
Poznámky
Výťažok: teplý dezert alebo sladké hlavné jedlo
Vybavenie:
- sitko
- hrniec s hrubším dnom
- vareška alebo silikónová stierka
- odmerka
- menší pekáč
- rúra
- strúhadlo na kôru
- plech
- hrniec
- misa
- Guľatozrnná ryža dá krémovejší výsledok než jazmínová a lepšie zahustí mliečny základ.
- Ryžu počas varenia miešaj častejšie ku koncu, keď začne hustnúť; práve vtedy sa najľahšie prichytí.
- Ak chceš výraznejšiu kokosovú chuť, použi plnotučné kokosové mlieko a vodu prilievaj až podľa potreby.
- Ananás ukladaj do jednej vrstvy, aby sa skôr piekol a jemne karamelizoval, nie dusil.
- Najlepšia konzistencia je hneď po dovarení; po vychladnutí ryža ešte citeľne zhustne.
- Namiesto guľatozrnnej ryže môžeš použiť jazmínovú ryžu, ale výsledok bude o niečo menej krémový.
- Plnotučné mlieko môžeš čiastočne nahradiť vodou, ak chceš ľahšiu verziu; chuť však bude menej plná.
- Vanilkový cukor môžeš nahradiť 1 ČL vanilkového extraktu.
- Čerstvý ananás môžeš nahradiť dobre odkvapkaným kompótovým ananásom; peč ho kratšie, približne 8 až 10 minút.
- Maslo môžeš pri potrebe nahradiť rastlinným tukom vhodným na pečenie, ak pripravuješ bezlaktózovú alebo vegánsku obmenu.
- Prečo je ryža po uvarení príliš hustá?
Ryža po odstavení ešte nasaje časť tekutiny. Stačí do nej vmiešať trochu teplého mlieka alebo vody, aby sa znovu uvoľnila do krémovej konzistencie. - Môžem použiť kompótový ananás?
Áno, ale najprv ho dobre odkvapkaj. Keďže je mäkší a sladší, peč ho kratšie a cukru môžeš dať o niečo menej. - Dá sa recept pripraviť vopred?
Áno, ale najlepšiu textúru má čerstvo uvarená ryža. Ak ju pripravíš vopred, pri ohrievaní ju rozrieď trochou mlieka a ananás zohrej zvlášť. - Ako spoznám, že ananás je upečený akurát?
Kúsky majú byť horúce, šťavnaté a na hranách jemne zlatisté. Ak sa začínajú rozpadať, bol v rúre príliš dlho.