Ingrediencie
Postup prípravy
- Jahody umyte, odstopkujte a väčšie prekrojte. Rebarboru umyte, podľa potreby zbavte hrubších vlákien a nakrájajte na kúsky veľké asi 1 až 2 cm. Mätu a medovku krátko opláchnite a nechajte odkvapkať.
- Do väčšieho hrnca dajte jahody, rebarboru a vodu. Priveďte do varu, potom stíšte plameň na mierny var a varte, kým ovocie zmäkne, rozpadá sa a pustí farbu aj chuť.
- Hrniec odstavte z ohňa, do horúcej zmesi pridajte mätu a medovku, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať len krátko, aby bylinky ovocie neprebili.
- Zmes preceďte cez husté sitko do čistej misy alebo hrnca. Ak chcete čírejší sirup, preceďte ju ešte raz cez čisté plátno alebo gázu. Ovocie len jemne pritlačte, nie silno, aby sirup neostal kalný.
- Precedenú šťavu nalejte späť do čistého hrnca. Pridajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu a kyselinu citrónovú. Na miernom ohni miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Keď je cukor rozpustený, varte sirup bez pokrievky na miernom vare ešte 8 až 12 minút. Penu z povrchu priebežne odoberajte. Hotový sirup má byť tekutý, ale o niečo hustejší než bežná ovocná šťava.
- Horúci sirup nalejte pomocou lievika do vopred sterilizovaných suchých fliaš. Ihneď pevne uzavrite, otočte na 5 minút viečkom nadol a potom postavte späť.
- Fľaše nechajte úplne vychladnúť. Sirup skladujte na tmavom a chladnom mieste. Pred podávaním ho rieďte studenou vodou, minerálkou alebo pridajte do čaju.
Poznámky
Výťažok: sirupu
Vybavenie:
- väčší hrniec
- vareška alebo lyžica
- husté sitko
- čisté plátno alebo gáza
- miska alebo druhý hrniec na precedenie
- naberačka
- lievik
- sterilizované sklenené fľaše s viečkami
- hrniec
- misa
- sitko
- Ak chcete jemnejšiu bylinkovú chuť, použite len mätu alebo len medovku.
- Sirup nevarte prudko príliš dlho, aby si zachoval sviežu ovocnú chuť aj farbu.
- Ak chcete čistejší výsledok, po prvom precedení nechajte šťavu pár minút postáť a potom ju zlejte bez usadeniny.
- Penu počas varu odoberajte, hotový sirup bude krajší a čistejší.
- Na podávanie sa osvedčí riedenie približne v pomere 1 : 6 až 1 : 8 podľa chuti.
- Mätu a medovku môžete použiť spolu alebo nahradiť jednu druhou podľa toho, čo máte doma.
- Bio citrón môžete nahradiť 2 až 3 PL precedenej citrónovej šťavy, ak nemáte čerstvý.
- Ak chcete menej výraznú sladkosť, môžete časť cukru mierne ubrať, ale sirup bude mať kratšiu trvanlivosť.
- Kryštálový cukor možno nahradiť jemným cukrom, rozpustí sa o niečo rýchlejšie.
- Môžem použiť len mätu alebo len medovku?
Áno. Recept funguje aj s jednou bylinkou. Mäta dá výraznejšiu sviežosť, medovka jemnejšiu citrónovú vôňu. - Prečo je sirup kalný?
Najčastejšie preto, že sa ovocie pri precedení príliš silno vytlačilo alebo sirup prudko vrelo. Na čírejší výsledok preceďte šťavu aj cez plátno. - Ako zistím správnu konzistenciu?
Hotový sirup má byť stále tekutý, ale o trochu hustejší než šťava. Po vychladnutí ešte mierne zhustne. - Dá sa sirup použiť aj do horúceho čaju?
Áno, hodí sa do čierneho aj bylinkového čaju. Pridávajte ho až do hotového čaju podľa chuti.