Ingrediencie
Postup prípravy
- Pripravte si 4 čisté zaváracie poháre s viečkami, každý s objemom približne 500 ml. Poháre aj viečka umyte horúcou vodou, nechajte odkvapkať a skontrolujte, či nie sú poškodené.
- Hrušky umyte, ošúpte, rozkrojte na polovice alebo štvrtiny a odstráňte jadrovníky. Hneď ich odkladajte do misy so studenou vodou a trochou citrónovej šťavy z pripraveného citróna, aby nestmavli.
- Do hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte cukor, trochu jemne zrezanej citrónovej kôry a vanilku. Ak používate vanilkový struk, rozrežte ho, vyškrabte semienka a pridajte aj struk. Nálev priveďte k varu a na miernom ohni povarte 3 až 5 minút, len kým sa cukor úplne nerozpustí a nálev sa prevoňá.
- Hrušky vyberte z okyslenej vody a naukladajte ich do pohárov tesnejšie, ale nie natlačené. Ak chcete, pridajte do každého pohára kúsok citrónovej kôry alebo 1 klinček ako jemný doplnok.
- Hrušky zalejte horúcim nálevom asi 1 až 1,5 cm pod okraj. Ak sú hrušky veľmi sladké, vmiešajte do nálevu kyselinu citrónovú alebo trochu citrónovej šťavy navyše. Okraje pohárov utrite dosucha a pevne uzavrite.
- Poháre vložte do zaváracieho hrnca alebo do veľkého hrnca s utierkou na dne. Sterilizujte 20 až 25 minút pri približne 85 °C. Ak sterilizujete vo vodnom kúpeli bez teplomera, držte len veľmi jemný var 15 až 20 minút. Hrušky majú len mierne zmäknúť a zostať pevné.
- Poháre opatrne vyberte, neotáčajte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť pod utierkou. Po vychladnutí skontrolujte viečka a kompót odložte na tmavé a chladnejšie miesto.
Poznámky
Výťažok: 4 poháre po 500 ml
Vybavenie:
- zaváracie poháre s viečkami
- veľký hrniec
- menší hrniec na nálev
- miska alebo väčšia nádoba na odkladanie hrušiek
- nôž
- škrabka
- naberačka
- čistá utierka
- zavárací hrniec alebo veľký hrniec na sterilizáciu
- hrniec
- zaváracie poháre
- Použite pevnejšie hrušky, ktoré sú zrelé, ale ešte nie mäkké; po sterilizácii si lepšie udržia tvar.
- Očistené hrušky nenechávajte na vzduchu. Voda s citrónovou šťavou ich ochráni pred stmavnutím.
- Nálev nevarte dlho. Stačí, aby sa rozpustil cukor a uvoľnila sa aróma citróna a vanilky.
- Poháre plňte tesne, ale kúsky netlačte silou. Pri sterilizácii ešte trochu zmäknú.
- Ak chcete jemnejšiu chuť, dajte len citrónovú kôru. Ak chcete sviežejší kompót, pridajte aj trochu citrónovej šťavy.
- Klinček používajte naozaj striedmo, aby neprekryl jemnú chuť hrušiek a vanilky.
- Vanilkový struk môžete nahradiť 2 balíčkami vanilkového cukru.
- Časť citrónovej šťavy navyše môžete nahradiť 1/2 ČL kyseliny citrónovej.
- Kryštálový cukor môžete nahradiť rovnakým množstvom jemného cukru, ak ho bežne používate do zaváranín.
- Hrušky môžete nakrájať na polovice, štvrtiny alebo väčšie kúsky podľa veľkosti pohárov.
- Aké hrušky sú na kompót najlepšie?
Najlepšie sú pevnejšie, zrelé, ale nie prezreté hrušky. Mäkké hrušky sa pri sterilizácii ľahko rozvaria. - Musím použiť vanilkový struk?
Nie. Ak chcete jednoduchšiu a lacnejšiu verziu, použite 2 balíčky vanilkového cukru. Chuť bude o niečo jemnejšia, ale stále príjemná. - Prečo hrušky pred plnením odkladám do vody s citrónom?
Aby po očistení nestmavli. Zároveň si zachovajú krajší vzhľad v pohári. - Ako zistím, že som kompót nepresterilizoval?
Hrušky majú po sterilizácii zostať pevné a držať tvar. Ak sú veľmi mäkké alebo sa rozpadajú, čas alebo teplota boli príliš vysoké.