Ingrediencie
Postup prípravy
- Zázvor ošúpte lyžičkou alebo nožíkom a nakrájajte na tenké plátky. Citróny dôkladne umyte, z jedného jemne nastrúhajte trochu kôry bez bielej časti a z oboch vytlačte šťavu.
- Do menšieho hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, zázvor a citrónovú kôru. Za občasného miešania priveďte k varu, potom stíšte na mierny oheň a varte 8 až 10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina bude výrazne voňať po zázvore.
- Hrniec odstavte, prikryte pokrievkou a nechajte 20 minút lúhovať. Základ má zostať voňavý, jemne pikantný a číry.
- Sirup preceďte cez jemné sitko alebo cez gázu do čistej misy či odmerky. Plátky zázvoru jemne pritlačte lyžicou, ale nepretláčajte cez sitko veľa dužiny, aby sirup nezostal kalný.
- Do ešte teplého, nie však prudko horúceho základu vmiešajte med, aby sa úplne rozpustil. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a premiešajte. Ochutnajte; chuť má byť sladkokyslá a zreteľne zázvorová.
- Hotový sirup nalejte pomocou lievika do čistých suchých fliaš alebo pohárov, dobre uzavrite a nechajte vychladnúť. Potom ho uložte do chladničky. Pri podávaní riedte približne v pomere 1 : 5 so studenou vodou alebo minerálkou, prípadne pridajte 2 až 3 lyžice do šálky teplého čaju.
Poznámky
Výťažok: sirupu
Vybavenie:
- menší hrniec
- doska na krájanie
- nôž alebo lyžička na šúpanie
- jemné strúhadlo
- odšťavovač na citrusy alebo ruky
- jemné sitko alebo gáza
- miska alebo odmerka
- lyžica
- lievik
- čisté sklenené fľaše alebo poháre s viečkom
- hrniec
- misa
- sitko
- zaváracie poháre
- Ak chcete ostrejšiu chuť, nechajte zázvor lúhovať o 5 až 10 minút dlhšie.
- Ak má byť sirup jemnejší, použite menej citrónovej kôry a zázvor po varení už silno nestláčajte.
- Med pridávajte až do teplého základu, nie do vriaceho, aby sa ľahšie zachovala jeho chuť.
- Na čistejší sirup ho po precedení nechajte chvíľu postáť a potom opatrne zlejte bez usadeniny.
- Na bežné pitie sa osvedčí riedenie 1 : 5, do čaju stačia 2 až 3 lyžice podľa sily nápoja.
- Kryštálový cukor môžete nahradiť rovnakým množstvom krupicového cukru.
- Ak chcete menej sladký výsledok, uberte asi 50 g cukru; sirup však bude o niečo redší a menej trvanlivý.
- Namiesto dvoch veľkých citrónov môžete použiť 3 menšie, ak dajú podobné množstvo šťavy.
- Ak nechcete použiť citrónovú kôru, pripravte sirup len zo šťavy; chuť bude menej aromatická, ale stále svieža.
- Prečo sa med pridáva až na konci?
Do teplého základu sa rozpustí bez problémov a jeho chuť zostane jemnejšia než pri prudkom vare. - Môžem sirup nechať aj s kúskami zázvoru?
Môžete, ale sirup bude kalnejší a v chladničke sa môže rýchlejšie meniť jeho chuť aj vzhľad. Na bežné skladovanie je lepšie ho dobre precediť. - Ako zistím, že je chuť vyvážená?
Hotový sirup má byť sladký, sviežo citrónový a na konci jemne pikantný od zázvoru. Ak je príliš ostrý, pomôže kratšie lúhovanie alebo o niečo viac vody pri riedení. - Dá sa tento sirup sterilizovať na skladovanie v špajzi?
Tento recept je nastavený na skladovanie v chladničke, nie ako zaváraný sirup na dlhé uskladnenie pri izbovej teplote.