Ingrediencie
Postup prípravy
- Do menšieho hrnca nalej vodu, pridaj tyčinky škorice a ak používaš vanilkový struk, rozrež ho pozdĺžne, vyškrab semienka a do hrnca vlož semienka aj struk.
- Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a nechaj veľmi jemne prebublávať 5 minút. Základ má voňať po škorici a vanilke, ale nemá sa prudko vyvárať.
- Hrniec odstav z ohňa, pridaj čajové vrecúška alebo sypaný čaj, prikry pokrievkou a lúhuj 5 až 7 minút. Čaj nelúhuj dlhšie, aby koncentrát nezhorkol.
- Vyber vrecúška alebo obsah hrnca preceď cez jemné sitko do odmerky či misy. Ak používaš vanilkový extrakt namiesto struku, vmiešaj ho teraz do horúceho precedeného základu.
- Pridaj citrónovú šťavu a oslaď medom alebo cukrom podľa chuti. Premiešaj, kým sa sladidlo úplne nerozpustí. Chuť má byť o niečo výraznejšia, než by si chcel pri bežnom čaji, pretože sa bude riediť.
- Nechaj koncentrát asi 10 minút chladnúť pri izbovej teplote, potom ho prelej do čistého uzatvárateľného pohára alebo fľaše. Po úplnom vychladnutí ho ulož do chladničky.
- Pri podávaní nalej do šálky 1 diel koncentrátu a zalej 2 až 3 dielmi horúcej vody podľa požadovanej sily. Podľa chuti môžeš pridať plátok citróna alebo kúsok škorice.
Poznámky
Výťažok: čajový koncentrát
Vybavenie:
- menší hrniec
- pokrievka
- nôž
- lyžička
- jemné sitko
- odmerka alebo misa
- uzatvárateľná sklenená fľaša alebo pohár
- hrniec
- misa
- sitko
- zaváracie poháre
- Ak chceš čistejšiu čajovú chuť, drž sa lúhovania skôr pri 5 minútach.
- Med pridávaj do horúceho, nie vriaceho základu; ľahšie sa rozpustí a chuť zostane jemnejšia.
- Ak pripravuješ koncentrát pre deti alebo na večer, použi rooibos namiesto čierneho čaju.
- Pred každým použitím fľašu jemne pretrep, najmä ak si použil med alebo vanilkové semienka.
- Na silnejší nápoj riedi v pomere 1:2, na jemnejší v pomere 1:3.
- Čierny čaj môžeš nahradiť rooibosom v rovnakom množstve pre jemnejšiu a bezkofeínovú verziu.
- Vanilkový struk môžeš nahradiť 2 ČL vanilkového extraktu, ktorý pridaj až po precedení.
- Med môžeš nahradiť 70 g kryštálového cukru; cukor dá neutrálnejšiu chuť, med plnšiu.
- Množstvo citrónovej šťavy uprav v rozmedzí 1 až 2 PL podľa kyslosti, ktorú chceš vo výslednom nápoji.
- Prečo sa čaj pridáva až po odstavení z ohňa?
Aby sa nelúhoval pri prudkom vare a nezhorkol. Škorica znesie krátke prebublávanie, ale čierny čaj je citlivejší. - Môžem použiť rooibos namiesto čierneho čaju?
Áno, rooibos je vhodná náhrada v rovnakom množstve. Výsledok bude jemnejší, menej trieslovinový a bez kofeínu. - Je koncentrát určený na pitie bez riedenia?
Nie, je navrhnutý ako základ. Pred podávaním ho zrieď horúcou vodou približne v pomere 1:2 až 1:3. - Ako zistím, že je koncentrát príliš silný alebo príliš slabý?
Ak je po zriedení trpký, skráť nabudúce lúhovanie čaju alebo pridaj viac vody pri podávaní. Ak je nevýrazný, zrieď ho menej alebo nechaj čaj lúhovať bližšie k 7 minútam.