Ingrediencie
Postup prípravy
- Datle skontroluj, odstráň prípadné zvyšky kôstok, daj ich do menšieho hrnca a zalej vodou. Nechaj ich 20 až 30 minút namočené, aby zmäkli a ľahšie sa rozmixovali.
- Hrniec postav na mierny oheň, priveď obsah takmer k varu a datle var 8 až 10 minút, kým budú úplne mäkké. Tekutinu nevylievaj, bude súčasťou sirupu.
- Pridaj citrónovú šťavu a podľa chuti aj štipku soli alebo vanilku. Zmes rozmixuj ponorným mixérom priamo v hrnci alebo ju prelej do stolného mixéra a mixuj do čo najhladšej konzistencie.
- Ak chceš jemnejší sirup, prepasíruj rozmixovanú zmes cez jemné sitko späť do hrnca. Ak ti neprekáža hustejšia, mierne rustikálna textúra, tento krok vynechaj.
- Sirup ešte krátko povar na slabom ohni za občasného miešania 3 až 5 minút, aby mierne zhustol. Má byť hustý, ale stále nalievateľný; ak je príliš hustý, pridaj po 1 až 2 lyžiciach vody, ak je riedky, nechaj ho ešte chvíľu redukovať.
- Hotový sirup nalej do čistého suchého pohára alebo fľaše a nechaj ho vychladnúť. Po vychladnutí ešte trochu zhustne. Podávaj na lievance, kašu, jogurt alebo toast.
Poznámky
Výťažok: datľového sirupu
Vybavenie:
- menší hrniec
- lyžica alebo stierka
- ponorný mixér alebo stolný mixér
- jemné sitko
- čistý suchý pohár alebo fľaša
- hrniec
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
- zaváracie poháre
- Ak sú datle veľmi suché a tvrdé, uprednostni namáčanie pred varením bez odpočinku.
- Sirup nezhusťuj príliš dlho; po vychladnutí bude citeľne hustejší než za tepla.
- Pre úplne hladký výsledok zmes po mixovaní preceď cez jemné sitko a zvyšok v sitku dobre pritlač lyžicou.
- Na lievance a toast je vhodný hustejší sirup, do jogurtu alebo kaše môžeš pridať 1 až 2 lyžice vody navyše.
- Pohár alebo fľaša musia byť čisté a suché, aby sirup vydržal v chladničke čo najlepšie.
- Vanilkový extrakt môžeš nahradiť štipkou mletej vanilky.
- Štipku soli môžeš úplne vynechať, ak chceš čisto datľovú chuť.
- Ak chceš redší sirup na polievanie kaše, po dovarení ho zrieď malým množstvom horúcej vody.
- Treba sirup vždy precediť?
Nie. Precedenie je vhodné vtedy, ak chceš úplne hladký sirup bez kúskov šupiek. Bez precedenia bude sirup hustejší a trochu rustikálnejší. - Čo robiť, keď je sirup po vychladnutí príliš hustý?
Primiešaj po lyžiciach trochu teplej vody, kým nedosiahneš nalievateľnú konzistenciu. Potom ho dobre premiešaj. - Dá sa použiť aj na iné jedlá než na lievance?
Áno, hodí sa aj do raňajkovej kaše, na jogurt, toast alebo ako sladké dochutenie do smoothie bowl. - Môžem vynechať vanilku aj soľ?
Áno. Základ receptu funguje aj len z datlí, vody a citrónovej šťavy. Vanilka a soľ sú len jemné voliteľné dochutenie.