Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšej hlbšej panvici alebo v hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a za občasného miešania ju restuj 5 až 7 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlátne.
- Pridaj cesnak, zázvor, kari korenie, mletú rascu, kurkumu a podľa chuti aj chilli vločky. Miešaj asi 1 minútu, len kým sa koreniny rozvoňajú; nenechaj cesnak zhnednúť.
- Prisypané koreniny zalej krájanými paradajkami z konzervy, premiešaj a nechaj základ jemne bublať 3 až 4 minúty, aby sa chute spojili a paradajky sa trochu zredukovali.
- Vlej kokosové mlieko, pridaj scedený cícer, osoľ a zľahka okoreň. Priveď k miernemu varu, potom stíš na slabší až stredný oheň a bez pokrievky var 10 až 12 minút, kým omáčka mierne zhustne.
- Vmiešaj špenát. Ak používaš čerstvý, nechaj ho 2 minúty zvädnúť; ak mrazený, var o minútu dlhšie, kým sa úplne prehreje. Ak je kari príliš husté, pridaj 2 až 4 PL vody.
- Odstav z ohňa a dochuť limetkovou alebo citrónovou šťavou. Podľa potreby pridaj ešte soľ a čierne korenie. Hotové kari má byť krémové, husté a jemne korenisté.
- Podávaj horúce samotné alebo s uvarenou ryžou či plackou. Ak chceš, posyp ho nasekaným čerstvým koriandrom.
Poznámky
Tipy:
- Ak chceš jemnejšiu chuť pre deti, chilli úplne vynechaj a kyslosť dolaď až na konci po lyžičkách.
- Najlepšiu štruktúru dosiahneš, keď kari po pridaní kokosového mlieka varíš bez pokrievky a len mierne prebubláva.
- Ak chceš hustejšiu omáčku, časť cíceru na konci zľahka roztlač vareškou priamo v panvici.
- Pred podávaním nechaj kari 2 minúty postáť; omáčka ešte mierne zhustne a chute sa zaguľatia.
- Namiesto čerstvého špenátu môžeš použiť 100 g mrazeného listového špenátu.
- Limetku môžeš nahradiť 1 PL citrónovej šťavy.
- Rastlinný olej môžeš vymeniť za repkový alebo slnečnicový olej s neutrálnou chuťou.
- Ak nemáš kari korenie, použi jemnú kari zmes; pálivé zmesi dávkuj opatrnejšie.
- Čerstvý koriander na vrchu môžeš vynechať alebo nahradiť trochou hladkolistého petržlenu, ak ti jeho chuť viac vyhovuje.
- väčší hrniec
- menší hrniec
- cedidlo
- veľká misa
- menšia miska na dresing
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica alebo stierka
- Môžem použiť sušený cícer?
Áno, ale musí byť vopred uvarený domäkka. Do rýchlej 30-minútovej verzie je najpraktickejší konzervovaný alebo sterilizovaný cícer. - Je toto kari pikantné?
V základnej verzii len veľmi jemne. Chilli vločky sú voliteľné, takže pálivosť si môžeš ľahko prispôsobiť. - Čo podávať ku cícerovému kari?
Najpraktickejšia je dusená ryža. Hodiť sa bude aj naan alebo iná placka, ktorou naberieš omáčku. - Dá sa pripraviť aj bez špenátu?
Áno, ale špenát dodá jedlu farbu a ľahkosť. Ak ho vynecháš, kari bude stále chutné, len o niečo hutnejšie. - Prečo je moje kari príliš riedke alebo príliš husté?
Riedke kari nechaj pár minút dlhšie jemne bublať bez pokrievky. Ak je naopak husté, pridaj trochu vody alebo kokosového mlieka a premiešaj.