Ingrediencie
Postup prípravy
- Ananás ošúpte, vyrežte tvrdý stred a dužinu nakrájajte na menšie kocky alebo tenšie kúsky. Pripravte si 2 menšie čisté sterilizované poháre s viečkami.
- Do menšieho hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, limetkovú šťavu, limetkovú kôru, tyčinku škorice a podľa chuti aj klinčeky alebo vanilku. Na miernom ohni nálev zahrievajte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina nezačne jemne voňať.
- Do horúceho nálevu vložte nakrájaný ananás. Na slabom ohni ho len krátko prehrievajte, občas opatrne premiešajte a sledujte, aby kúsky zostali pevné, lesklé a len mierne zmäkli.
- Vyberte tyčinku škorice a prípadne aj klinčeky. Ak ste použili vanilkový struk, vyberte ho tiež. Ananás spolu s nálevom rozdeľte do pohárov tak, aby bol ponorený, a poháre dobre uzavrite.
- Na rýchlu chladenú verziu nechajte poháre vychladnúť na kuchynskej utierke a potom ich dajte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby sa chute prepojili.
- Ak chcete ananás skladovať dlhšie, uzavreté poháre vložte do hrnca s vodou a krátko ich zavarte vo vodnom kúpeli 10 minút od mierneho varu. Potom ich vyberte a nechajte voľne vychladnúť bez prudkého ochladzovania.
- Podávajte dobre vychladené samostatne, s bielym jogurtom, na lievance alebo do pohárového dezertu. Po otvorení vždy uchovávajte v chladničke.
Poznámky
Výťažok: 2 menšie poháre
Vybavenie:
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- jemné strúhadlo
- menší hrniec
- lyžica
- 2 menšie sterilizované poháre s viečkami
- hrniec na vodný kúpeľ
- hrniec
- misa
- zaváracie poháre
- Ananás v náleve nevarte dlho, inak zmäkne a bude pôsobiť ako kompót.
- Limetkovú kôru nastrúhajte len z vrchnej zelenej časti, biela časť by mohla zhorknúť.
- Ak je ananás veľmi sladký, môžete pridať ešte 1 až 2 ČL limetkovej šťavy navyše až po zohriatí nálevu.
- Na podávanie sa hodí aj trochu nálevu, ktorý môžete priliať k jogurtu alebo na lievance.
- Klinčeky aj vanilku používajte striedmo, aby zostala v chuti najvýraznejšia ananásová zložka.
- Kryštálový cukor môžete nahradiť rovnakým množstvom jemného cukru.
- Namiesto polovice vanilkového struku môžete použiť 1 ČL vanilkového extraktu.
- Ak nemáte limetku na kôru, vynechajte ju radšej úplne, než by ste použili príliš veľa citrusovej kôry a prebili chuť ananásu.
- Klinčeky sú voliteľné; ak chcete čistejšiu chuť, recept funguje aj len so škoricou a limetkou.
- Môžem použiť konzervovaný ananás?
Na tento recept je vhodnejší čerstvý ananás, pretože po krátkom prehriatí zostane pevný a šťavnatý. Konzervovaný by bol mäkší a výsledok by pôsobil skôr ako kompót. - Ako dlho musí ananás odležať pred podávaním?
Na rýchlu verziu počítajte aspoň s 2 hodinami v chladničke. Po tomto čase sa chute lepšie prepoja a nálev sa vsiakne do kúskov ovocia. - Treba poháre vždy zavárať?
Nie. Ak ananás plánujete zjesť v priebehu pár dní, stačí ho vychladiť a skladovať v chladničke. Krátke zavarenie je vhodné pri dlhšom skladovaní neotvorených pohárov. - Prečo sa ananás nesmie dlho variť?
Dlhým varením by stratil pevnú štruktúru a rozpadával by sa. Pri krátkom prehriatí zostane lesklý, šťavnatý a príjemne pevný.