Ingrediencie
Postup prípravy
- Priprav si čistý sklenený pohár s viečkom s objemom približne 500 ml. Reďkovky umy, odkroj konce a nakrájaj ich na čo najtenšie plátky. Cibuľu ošúp a nakrájaj na tenké polmesiačiky alebo krúžky.
- Reďkovky a cibuľu voľnejšie natlač do pohára. Ak používaš horčičné semienka a celé čierne korenie, nasyp ich medzi vrstvy alebo navrch, aby sa chute rozložili rovnomerne.
- Do malého hrnca nalej vodu a ocot, pridaj cukor a soľ. Na strednom ohni priveď zmes do varu a miešaj len dovtedy, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Horúcim nálevom zalej zeleninu v pohári tak, aby bola takmer celá ponorená. Ak treba, jemne ju pritlač lyžicou, ale príliš ju nestláčaj, aby zostala chrumkavá.
- Pohár nechaj 10 až 15 minút otvorený mierne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho uzavri a daj do chladničky aspoň na 30 minút, ideálne na 1 hodinu.
- Podávaj ako svieži sladkokyslý doplnok k pečivu, nátierkam, vajíčkam, toastom alebo do wrapov. Reďkovky majú zostať chrumkavé a cibuľa len mierne zmäknúť.
Poznámky
Výťažok: malý pohár približne 500 ml
Vybavenie:
- sklenený pohár s viečkom približne 500 ml
- doska na krájanie
- ostrý nôž alebo mandolína
- malý hrniec
- lyžica
- rúra
- plech
- hrniec
- zaváracie poháre
- Ak chceš výraznejšiu farbu a jemnejšiu chuť, použi červenú cibuľu.
- Reďkovky krájaj naozaj natenko; rýchlejšie nasiaknu nálev a zostanú príjemne chrumkavé.
- Nálev nevar dlho, stačí ho len priviesť do varu a rozpustiť v ňom cukor so soľou.
- Ak má zelenina tendenciu vyplávať, po zaliatí ju jemne pritlač lyžicou, aby bola čo najviac ponorená.
- Najlepšiu chuť majú reďkovky po asi 1 hodine chladenia, no jesť sa dajú už po 30 minútach.
- Červenú cibuľu môžeš nahradiť bielou cibuľou.
- Biely vínny ocot môžeš nahradiť jablčným octom; chuť bude o niečo jemnejšia a ovocnejšia.
- Ak nechceš použiť obe koreniny, stačí len horčičné semienko alebo len celé čierne korenie.
- Kryštálový cukor môžeš nahradiť rovnakým množstvom jemného cukru, aby sa rýchlo rozpustil.
- Ako dlho musia nakladané reďkovky odležať?
Minimum je 30 minút, ale lepšiu chuť a vyrovnanejší sladkokyslý profil získajú asi po 1 hodine v chladničke. - Môžem použiť bielu cibuľu namiesto červenej?
Áno. Biela cibuľa je plnohodnotná náhrada, len výsledok bude menej farebný a chuť môže byť o niečo ostrejšia. - Prečo sa reďkovky nevaria?
Aby zostali svieže a chrumkavé. Zelenina sa len zaleje horúcim nálevom, ktorý ju jemne zmäkčí bez straty textúry. - Na čo sa tieto reďkovky hodia?
Výborne sa hodia do chlebíkov, toastov, wrapov, k vajíčkam, nátierkam alebo ako malý kyslastý doplnok k raňajkám a desiate.