Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví približne 300 g hladkého pyré, asi 4 malé detské porcie. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Postup prípravy
- Paštrnák dôkladne umyte, ošúpte, odrežte konce a odstráňte prípadné tvrdšie alebo vláknité časti. Nakrájajte ho na malé rovnomerné kocky, aby zmäkol rýchlo a rovnomerne.
- Do malého hrnca nalejte 150 ml vody, priveďte ju k miernemu varu, pridajte paštrnák, prikryte a na slabom až strednom ohni varte 12 až 15 minút domäkka. Kocky musia ísť ľahko roztlačiť vidličkou. Ak varíte v pare, naparujte rovnako dlho do úplného zmäknutia.
- Uvarený paštrnák preložte do vysokej nádoby na mixovanie. Pridajte najprv asi 30 ml prevarenej vody a ponorným mixérom mixujte aspoň 1 až 2 minúty do úplne hladkého pyré bez kúskov.
- Ak je pyré husté, prilievajte po malých dávkach ďalšiu prevarenú vodu, kým nebude jemné, hladké a lyžičkové. Ak chcete ešte jemnejšiu textúru, po miernom ochladení vmiešajte 1 až 2 PL materského mlieka alebo pripravenej dojčenskej formule a krátko premiešajte alebo ešte raz premixujte.
- Pred podávaním pyré skontrolujte. Musí byť úplne hladké, bez vlákien a bez hrudiek. Ak treba, prepasírujte ho cez jemné sitko zadnou stranou lyžice.
- Podávajte malú porciu čerstvé a len vlažné. Zvyšok odložte do čistej uzatvárateľnej nádoby a pri ďalšom podaní ho dôkladne zohrejte len na vlažnú teplotu.
Poznámky
Výťažok: približne 300 g hladkého pyré, asi 4 malé detské porcie
Vybavenie:
- malý hrniec s pokrievkou alebo parný hrniec
- doska na krájanie
- malý nôž alebo škrabka
- vysoká nádoba na mixovanie
- ponorný mixér
- jemné sitko
- lyžica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
- Paštrnák krájajte na menšie kocky, aby sa uvaril rovnomerne a ľahšie rozmixoval dohladka.
- Tekutinu pridávajte postupne. Príliš riedke pyré sa už zahusťuje ťažšie.
- Ak má paštrnák výraznejšie vlákna, sitko pomôže dosiahnuť jemnejšiu konzistenciu.
- Na prvé podanie stačí malá porcia; zvyšok nechajte bez ďalších prísad a uskladnite zvlášť.
- Ide o kuchynskú inšpiráciu; individuálnu pripravenosť dieťaťa na príkrmy a zdravotné otázky riešte s pediatrom.
- Namiesto varenia vo vode môžete paštrnák napariť, ak vám tento spôsob viac vyhovuje.
- Na zjemnenie použite prevarenú vodu; voliteľne môžete po uvarení pridať malé množstvo materského mlieka alebo pripravenej dojčenskej formule.
- Iné suroviny sa do tohto jednosurovinového príkrmu nepridávajú, aby zostal jednoduchý a úplne hladký.
- Môžem použiť materské mlieko alebo dojčenskú formulu?
Áno, ale len po uvarení a miernom ochladení pyré. Pridajte malé množstvo len na zjemnenie konzistencie. - Je lepšie paštrnák variť alebo naparovať?
Obe možnosti sú vhodné. Dôležité je, aby bol paštrnák úplne mäkký a dal sa bez odporu rozmixovať dohladka. - Čo robiť, ak je pyré vláknité?
Mixujte ho dlhšie a potom ho prepasírujte cez jemné sitko. Pri paštrnáku je to praktický krok na dosiahnutie úplne hladkej textúry. - Ako zistím správnu konzistenciu?
Pyré má byť jemné, hladké a lyžičkové. Nemá tiecť ako voda, ale ani obsahovať hrudky alebo kúsky.